07:25 10 décembre 20201 minutes de lecture

Des insectes dans l’assiette

D’enseignante de physique au cégep à éleveuse d’insectes comestibles ? C’est le parcours de Sandra Barreto Sarmiento, une mère de famille qui a fondé Éco-Protéine, une entreprise qui transforme les bêtes à six pattes en substituts de viande pour hamburgers.