Débat sur la fraîcheur
Rédaction
Pour la première fois, les principaux partis politiques fédéraux ont reconnu l’importance d’une saine alimentation. Ainsi, chacune des formations s’est récemment prononcée sur les enjeux de sécurité et de salubrité alimentaires et sur les liens entre l’alimentation et la santé, ainsi que l’environnement et l’agriculture…
Hasard ou coïncidence, l’Association canadienne de la distribution de fruits et légumes (ACDFL), qui rassemble des entreprises nationales et internaÂtionales de la vente de produits frais, se rencontre cette semaine au Palais des congrès de Montréal. Le fait que les enjeux politiques et marketing se trouvent réunis sur la place publique est loin d’être banal…
Aux partis fédéraux et à l’ACDFL, s’il vous plaît : expliquez-nous ce que vous entendez par «fraîcheur»?
Nous posons cette question, car les consomÂmateurs se font dire que des aliments se déplaçant des centaines, voire des milliers de kilomètres avant d’arriver dans leur assiette, sont «frais». D’une manière détournée, le citoyen est invité à croire que la nourriture qui passe des jours ou des semaines dans la chaîne de distribution alimentaire peut être aussi fraîche que des aliments récoltés hier. Il n’en est rien. Les aliments importés de régions lointaines sont souvent récoltés avant maturité. Ils sont soumis à divers traitements chimiques avant d’arriver à l’épicerie avec une fraction des éléments nutritifs que la nature leur a donnés. Comment pouvons-nous appeler cela de la «fraîcheur»?
Nous défions le gouvernement, l’industrie et les agriculteurs de redonner au mot «frais» ses lettres de noblesse. La fraîcheur ne signifie pas «frais sorti du camion». Elle veut plutôt dire : aussitôt récolté, aussitôt consommé. C’est cette définition que les consommateurs devraient rechercher. En tant que société, si nous pouvons réapprendre à produire des aliments frais pour notre propre consommation, notre sécurité alimentaire, notre salubrité, notre environnement et notre santé collective en bénéficieront.
– Mohamed Hage, Fermes Lufa, Montréal
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