Recette de potage de courges d’hiver avec croûtons au fromage gruyère

8 portions

Ingrédients

• 1/4 tasse de beurre
• 1 gros oignon, haché finement
• 4 gousses d’ail hachées
• 3 boîtes de 14 1/2 oz de bouillon de poulet faible en sel
• 4 tasses de courge musquée, pelée et coupée en gros cubes
• 4 tasses de courge poivrée, pelée et coupée en gros cubes
• 1 1/4 c. à thé de thym frais, haché
• 1 1/4 c. à thé de sauge fraîche, hachée
• 1 1/2 c. à thé de cumin en poudre
• 1/2 c. à thé de gingembre en poudre
• 1/8 tasse de crème fouettée

Croûtons :

• 2 c. à soupe de beurre
• 24 tranches de baguette de 1/4 po
• 1 tasse de gruyère râpé
• 1 c. à thé de thym frais, émincé
• 1 c. à thé de sauge fraîche, émincée

Comment on fait

1. Fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et sauter jusqu’à tendreté, environ 10 minutes. Ajouter le bouillon, les cubes de courges et les herbes; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les courges soient tendres, environ 20 minutes.
2. Dans un robot ou avec un mélangeur à main, réduire en purée. Remettre dans la casserole et ajouter la crème. Porter à ébullition  et assaisonner de sel et de poivre, au goût.
3. Croûtons : Beurrer chaque tranche de pain sur un côté. Placer les tranches, côté beurré vers le haut, sur une plaque de cuisson. Passer sous le gril jusqu’à ce que le pain soit doré, environ 1 minute, puis retourner. Saupoudrer de fromage, de thym, de sauge, de sel et de poivre. Griller pendant encore 1 minute, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Verser le potage dans des bols et garnir de croûtons.

Recettes adaptées du livre Bon appetit Droits d’auteur : Smitten Kitchen LLC