Recette de brochettes de pétoncles, pomme et sauce aigre-douce

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 brins de romarin
• 8 pétoncles
• 2 pommes acidulées
• 1/2 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel, poivre concassé

Sauce aigre-douce

• 4 cuillères à soupe de ketchup
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 4 cuillères à soupe de sauce soya
• Quantité suffisante d’eau

Brochettes:
Couper quatre brins de romarin de 20cm de longueur et éliminer les feuilles sur 15cm, tailler l’extrémité en pointe.

Laver, couper les pommes en six. Les citronner pour éviter qu’elles noircissent. Faire sauter rapidement les pommes avec quelques feuilles de romarin, pour les pré-cuire.

Monter les brochettes sur les «piques en romarin» en alternant pommes et pétoncles (pré-piquer la peau des quartiers de pommes avec un pique en bois ou la pointe d’un couteau).

Huiler légèrement les brochettes. Cuire quelques minutes au barbecue (2 minutes de chaque côté). Assaisonner juste avant de servir.

Sauce aigre-douce:
Mélanger les ingrédients, compléter avec un peu d’eau pour obtenir une sauce nappante.

Servir avec des pommes de terre frites avec la peau et généreusement assaisonnées de sel de céleri et de paprika doux, de thym ou d’origan frais.