Recette de Pâtes express au saumon fumé et à la feta fondante

Un plat de pâtes rapide, idéal pour les soupers pressés, tiré du dernier livre de Jean-François Plante: Métro, boulot, bistro.

PRÉPARATION : 10 min
CUISSON : 10 min
PORTIONS : 4

Ingrédients

• 330 g (11 oz) de linguines
• 300 g (10 oz) de fines tranches de saumon fumé, émincées
• 3 c. à soupe de petites câpres
• 3 c. à soupe de basilic frais, ciselé
• 1/2 petit oignon rouge, émincé très finement
• 150 g (1 tasse) de fromage feta
• Le zeste râpé de 1 citron bio
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive extra vierge
• 80 ml (1/3 tasse) de crème 35%
• 2 c. à soupe de ciboulette, ciselée finement
• Poivre du moulin, au goût

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2. Dans un grand saladier ou dans un grand bol à pâtes, mélanger délicatement tous les ingrédients à l’exception de la crème et de la ciboulette. Réserver.
3. Dans un cul-de-poule, fouetter la crème et la ciboulette jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée souple. Réserver.
4. Égoutter les pâtes et les déposer directement sur le mélange de saumon fumé et de fromage feta. Laisser reposer 2 minutes, puis mélanger délicatement.
5. Répartir les pâtes dans quatre bols et garnir chacun de 1 à 2 c. à soupe de crème fouettée à la ciboulette.

Métro, boulot, bistro
Les Éditions de l’Homme