Dans la boîte à lunch

Être original et bon pour la santé tout en plaisant aux petites bouches – la préparation des boîtes à lunch est parfois un véritable casse-tête. Et si on mettait les principaux intéressés à contribution? Après avoir demandé à des enfants quel est leur plat préféré pour leur lunch, Métro vous fait part, une fois par semaine, de leurs suggestions. Troisième et dernier de la série.

Le choix de Lætitia. Les muffins aux bleuets de Ricardo

«J’aime quand mes collations sont colorées. Les bleuets, c’est joli, ça donne des muffins tachetés!» – Lætitia, 5 ans

(12 muffins)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 250 ml (1 tasse) de cassonade
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2 ml (½ c. à thé) de sel
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 2%
• 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
• 2 œufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 430 ml (1 ¾ tasse) de gros bleuets frais ou surgelés

Étapes

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Déposer 12 caissettes en papier ou en silicone dans le moule à muffins.
2. Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, la cassonade, la poudre la pâte et le sel. Mettre le bol de côté.
3. Dans un autre bol, mélanger le yogourt, l’huile, les œufs, le miel et la vanille à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les ingrédients
   secs et mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine. Incorporer les bleuets.
4. À l’aide d’une grosse cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les moules à muffins jusqu’au bord.
5. Cuire les muffins environ 30 minutes. Regarder si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin. (Il faut qu’il ressorte sans pâte collée, mais il sera bleu à cause des bleuets.)
6. Laisser refroidir dans le moule.

Recette tirée du…
Site internet de Ricardo