Après l’Halloween, les petits monstres mangent plus que jamais des collations santé à l’école!

L’excitation des enfants montait d’un cran tous les jours jusqu’à la fameuse soirée. Enfin, ils reviennent de leur tournée, fatigués et satisfaits avec leur sac rempli de bonbons. Maintenant, on ne sait plus quoi inventer pour leur faire oublier le sucre!

Je ne vous donne pas de potion magique, loin de là! Simplement une recette de muffins sans noix qui entre facilement dans une boîte à lunch et qui vous aidera à utiliser la purée de votre citrouille! (si les écureuils ne l’on pas toute mangée!!)

Ces muffins sont vraiment bons et pas trop sucrés!!

Muffins à la citrouille et au chocolat collation

Portions 9 gros muffins

Préparation 15 minutes

Cuisson  25 minutes

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de farine tout usage

1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude1 c. à thé (5 ml) de cannelle

1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade

1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) de lait de soya

1  gros œuf

1/2 tasse (125 ml) d’huile de pépin de raisins ou de coco, fondue

3/4 tasse (180 ml) de purée de citrouille

1/3 tasse (80 ml) de sucre de canne

3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat + quelques pépites pour le dessus des muffins

1/3 tasse (80 ml) de graines de citrouille, hachées pour décorer le dessus des muffins

Sucre brut Turbinado pour le dessus des muffins

Préparation

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F. Graisser 9 cavités d’un moule à muffins.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, fouetter le lait, l’œuf, l’huile, la purée de citrouille et le sucre.
4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs d’un seul coup. Brasser légèrement à la fourchette. Ajouter les pépites de chocolat.
5. Répartir dans les 9 cavités du moule à muffins.
6. Saupoudrer le dessus des muffins de graines de citrouille et de sucre.
7. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Cette recette donne 9 gros muffins alors vous pouvez facilement doubler la recette et comme ça vous aurez des provisions que vous pourrez congeler.