Ces fromages d’importation Biobio vous feront voyager!

Équipe Explorez

4 avril 2022 à 9h53 6 minutes de lecture

Manchego, feta et Parmigiano-Reggiano; les fromages d’importation de Biobio promettent de faire voyager vos papilles. Un tour du monde de saveurs vous est proposé avec cette gamme de fromages biologiques conçus dans le respect du bien-être animal et de l’environnement. Demeurez jusqu’à la fin de l’article pour une excellente recette de Torta al formaggio!

Le Manchego Biobio

Son origine remonte à plusieurs siècles et il est reconnu comme le plus réputé fromage espagnol. Importé d’Espagne, le Manchego Biobio est un fromage à pâte ferme pressée biologique, fabriqué avec du lait pasteurisé de brebis. Une riche saveur du terroir reflétant la saison de l’année, au goût intense et développé qui se révèle fondant au palais, souvent caramélisé et douceâtre.

Le feta Biobio

Le fromage feta est issu d’une longue tradition millénaire originant de la Méditerranée. Le feta est un fromage blanc à pâte molle dont la saveur est légèrement salée et bouquetée. Le feta Biobio est fabriqué avec du lait biologique de brebis et de chèvres. Il est non seulement un délice, mais également un choix santé.

Le Parmigiano-Reggiano 18 et 24 mois Biobio

En Italie, il y a plus de 900 ans les moines bénédictins et cisterciens fabriquaient déjà le Parmigiano-Reggiano. Ce fromage a une faible teneur en eau due à son mode de production et à son long affinage. Il est d’ailleurs fortement concentré en substances nutritives et en énergie. Friable et granuleux, il présente une saveur fruitée et un piquant unique. Il peut se déguster simplement en morceaux avec du pain, accompagné de vin ou ajouté sur les pâtes et les salades. Il peut également être utilisé dans les recettes soit pour la préparation de la farce de pâtes fraîches ou pour celles des viandes.

Également, une super gamme de produits locaux

En plus des fromages d’importation, les fromages Biobio proposent une gamme de produits fabriqués localement au Québec et certifiés par Aliments du Québec-Bio. L’ensemble de ces fromages sont sans aucun colorant, arôme artificiel, additif de synthèse ou agent de conservation chimique. Leurs fromages sont certifiés par l’organisme de certification biologique Québec Vrai et sont aussi préparés à partir de lait biologique, produit par des vaches dont l’alimentation ne contient pas d’hormone de croissance, d’antibiotiques, d’engrais chimiques, d’OGM ou de pesticides, et sur des fermes familiales où le bien-être des animaux est une priorité.

La production de ces variétés de fromages québécois de première qualité respecte le rythme de la nature, le bien-être des animaux et l’environnement.

Gouda, Suisse, Parmesan, Cheddar vieilli 1 an, 2 ans ou 3 ans font partie des variétés produites au Québec. Les cheddars vieillis sans lactose comptent parmi les fromages les plus populaires. Faits de lait thermisé biologique, cela leur permet d’atteindre un goût plus prononcé et apprécié des connaisseurs. Leur savoureux goût de beurre et de noisette est un peu plus corsé que celui des autres fromages produits par Biobio.

Recette

Crescia – Torta al formaggio – Pain au fromage italien (région des Marches)

INGRÉDIENTS

325g (3 tasses) de fromage Parmesan Reggiano BioBio rapé;
4 oeufs;
230g (2 tasses) de farine;
5ml (1 c à thé) de sel (au goût);
5ml (1 c à thé) poivre (au goût);
62ml (1/4 tasse) d’huile;
62ml (1/4 tasse) de beurre fondu;
1 sachet de levure;
5ml (1c à thé) de sucre et 50 ml (1/4 tasse) d’eau chaude pour levure;
100g de fromage cheddar fort BioBio coupé en dés.

PRÉPARATION

Préparer la levure en la mêlant à l’eau et au sucre, attendre qu’elle gonfle;
Battre tous les ingrédients ensemble (sauf les cubes de cheddar);
Travailler un peu la pâte molle et en faire une boule, ajouter un peu de farine si elle est trop collante et y intégrer une partie des dés de cheddar;
Bien graisser un moule, y déposer la pâte et la piquer du reste des cubes de cheddar;
Laisser lever 5-6 heures;
Mettre au four 350 degrés 45 minutes.

Encore meilleur le lendemain! Peut être servi avec des apéros ou avec un plateau de fromage ou simplement avec un café.

*Source : recette de Gina Molinelli (région des Marches-Italie) soit l’arrière-grand-mère de Frédéric Gattuso.

Les fromages Biobio : une histoire de famille

En vente au Québec chez Iga, Metro, Rachelle-Béry, Avril et chez plusieurs épiciers indépendants, en Ontario et dans l’Ouest canadien, les fromages de spécialités Biobio de la famille Gattuso sont l’exemple même d’une relève entrepreneuriale réussie.

Ce n’est pas d’hier que la famille Gattuso est présente dans le domaine de l’alimentation. En 1936, tout en exploitant une épicerie avec sa mère à Montréal, Pasquale Gattuso, à l’âge de 18 ans, commence à représenter différents producteurs et transformateurs européens. Aujourd’hui, Pierre et son fils Frédéric (la quatrième génération de la famille) poursuivent la tradition en nous offrant une gamme de fromages québécois et importés. Entre autres, les fromages Biobio font partie des produits qu’ils chérissent.

Au départ, l’entreprise de la famille Gattuso était davantage axée sur l’importation de produits italiens. Puis, au fil des générations, la famille a diversifié son offre en proposant des fromages européens de différents pays, tout en accordant une place de choix aux produits biologiques québécois. La marque Biobio, lancée en 2004, cadre parfaitement avec les valeurs de cette entreprise familiale qui visent à offrir des produits dans un cadre alimentaire de santé et bien-être.

Pour en savoir plus sur les gammes de produits Biobio, visitez le biobio.ca!