Le chef du Renoir signe un nouveau menu pour Air France
Chef du restaurant Le Renoir au Sofitel Montréal, Olivier Perret a créé tout un menu dont peuvent désormais profiter les passager.ère.s d’Air France voyageant en classe affaires au départ du Canada.
En effet, deux des quatre plats proposés à bord de la cabine affaires des vols Air France partant de Montréal, Québec, Toronto, Vancouver et bientôt Ottawa sont signés par le chef français qui dirige le prestigieux restaurant montréalais Le Renoir depuis plusieurs années.
Pour chaque vol, les passager.ère.s ont ainsi le choix entre un plat végétarien et un autre à base de volaille, tous deux imaginés par Olivier Perret. Des mets d’inspiration française, mais avec une twist québécoise, comme en témoignent les bleuets, le sirop d’érable ou encore les fromages d’ici intégrés au menu.
«Installé à Montréal depuis de nombreuses années, je souhaite faire voyager les clients d’Air France avec ma cuisine à travers des saveurs culinaires mariant gastronomie française aux ingrédients frais québécois», a déclaré Olivier Perret par voie de communiqué.
Au cours des prochains mois, les passagers pourront découvrir six plats élaborés par le chef:
- Filet de poulet en croûte d’estragon, pommes fondantes glacées au jus, poêlée de girolles et bleuets, sauce vin rouge
- Mille-feuille de courge à l’érable et de pignon de pin, crème de cheddar
- Blanquette de volaille aux petits légumes croquants et champignons sauce crémeuse à l’estragon
- Risotto moelleux aux pleurotes et portobello, fèves vertes et parmesan
- Orge perlé au kale, cœur coulant de fromage du Québec et légumes racines rôtis
- Filet de pintade et pistaches torréfiées, courge et pomme du Québec rôties au sirop d’érable, jus réduit
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