La microchronique: Éphémère aux bleuets

Éphémère aux bleuets – Unibroue (Chambly -Montérégie)

La série Éphémère s’attaque au fruit québécois par excellence : le bleuet. Puisque des baies sont utilisées dans le moût et avant l’embouteillage, cela donne une bière de blé bien fruitée, peu maltée et peu amère. De l’Éphémère se dégage un fort nez de bleuets, dans lequel on perçoit un peu de blé. En bouche, c’est le même constat, alors que le côté sucré vient chercher le bout de la langue au départ, puis s’estompe pour laisser place à la céréale en fin de gorgée. Bien qu’il s’agisse d’une blanche aux baies, elle n’est pas trop acide.

«Le bleuet allait de soi, parce que c’est un fruit typiquement québécois, comme Unibroue. Avec la refermentation en bouteille, il ne reste plus de sucre résiduel, c’est donc une bière très rafraîchissante. Il y a aussi un côté de tanin, dont je suis fier.» – Jerry Vietz, maître-brasseur chez Unibroue

Le goût de bleuet étant très présent, il vaut mieux aller vers un fromage frais assez doux. Celui-ci balancera le côté sucré, sans être trop salé.

Couleur: Rouge
Amertume: Inexistante
(7 IBU)
Alcool: 5,5%
Prix: 6,05 $/750ml (taxes et dépôt inclus)