Curry thaï végétalien

Moins de viande, plus de légumes. Voilà une belle résolution pour commencer l’année. Cette recette végétalienne pleine de goût saura pimenter vos hivers.

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 50 min
Portions : 3-4

INGRÉDIENTS

Pour la pâte de curry

• 4-5 piments entiers séchés
• 2 c. à soupe de pâte de citronnelle
• 1 c. à soupe de pâte de gingembre
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de Sel Rose de l’Himalaya
• ½ c. à café de Poivre Noir ou de Grains de Poivre
• ½ tasse d’échalotes
• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 1 c. à soupe d’assaisonnement 7 Épices Thaïlandaises A Spice Affair

Pour le Cari

• 1 c. à soupe d’huile
• 2 c. à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 1 oignon, haché
• 1 c. à soupe de gingembre frais, coupé en tranches
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron rouge, tranché finement
• 1 poivron vert, tranché finement
• 1 tasse de tofu croustillant, cuit
• 1 tasse de fleurons de brocoli
• 1 tasse de champignons cremini, tranchés
• 3 carottes, coupées en rondelles
• 1 boîte de lait de coco
• ½ tasse d’eau
• 1 ½ c. à café de sucre
• 1 c. à soupe de tamari (ou de sauce soja)
• 2 c. à café de jus de citron vert frais
• Persil haché, pour la garniture
• Noix de cajou concassées, pour la garniture
• Riz cuit à la vapeur pour servir

PRÉPARATION

1. Faire tremper les piments dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils ramollissent (10-15 min). Retirer la tige et les graines. Ajouter tous les ingrédients de la pâte dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajouter de l’eau, 1 cuillère à soupe à la fois, si la pâte est trop épaisse.
2. Ajouter l’huile dans la poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli (4-5 min). Ajouter le gingembre et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés (30 secondes).
3. Ajouter les poivrons, le brocoli, les champignons, la carotte et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis (10 minutes), en remuant de temps en temps. Ajouter la pâte de curry et cuire en remuant souvent pendant 2 minutes.
4. Ajouter le lait de coco, l’eau et le sucre, porter à ébullition et laisser cuire 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le tofu et remuer pour combiner le tout.
5. Retirer du feu et ajouter le tamari et le jus de citron. Ajouter du sel selon votre goût. Servir avec du riz vapeur et garnir de persil et de noix de cajou.

Cette recette a été fournie par l’entreprise québécoise A Spice Affair.