Dans la boîte à lunch

Être original et bon pour la santé tout en plaisant aux petites bouches, la préparation des boîtes à lunch relève du casse-tête. Et si on mettait les principaux intéressés à contribution! Après avoir demandé à des enfants quelle est leur recette préférée pour la boîte à lunch, Métro vous fait part de leurs suggestions. Deuxième d’une série de trois.

Le choix de Laurence: Pizzas miniatures sur muffins

«Ces pizzas muffins sont appétissantes et santé!» –Laurence, 9 ans

Ingrédients (2 pizzas)
• 1 muffin anglais coupé en deux
• 1c.à soupe de pâte de tomates
• 1 c. à thé de pesto rouge
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• ½ petit oignon rouge en tranches
• 2 ou 3 champignons de Paris en tranches
• Sel et poivre
• 1 tranche de jambon ou de salami, en morceaux (facultatif)
• 60 g (1/2 tasse) de mozzarella ou de cheddar râpé

1. Préchauffer le gril.

2. Faire griller le muffin jusqu’à ce qu’il soit doré et laisser refroidir.

3. Mélanger la pâte de tomates et le pesto et tartiner chaque moitié de muffin.

4. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les oignons, les champignons et les courgettes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

5. Assaisonner et répartir sur chaque demi-muffin.

6. Couvrir à parts égales avec la viande et le fromage.

7. Passer sous le gril environ 4 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Le grand livre de la boîte à lunch
Annabel Karmel
Guy Saint-Jean Éditeur