Pains blancs nouveau genre

Pain blanc, pain de grains entiers… ou pain blanc avec fibres? Les nouveaux pains blancs
enrichis en fibres prennent d’assaut des tablettes des épiceries depuis quelques années. Même bon goût que le pain blanc classique, mais avec tous les avantages santé du pain de blé entier, voilà ce que l’on promet.

Réalité ou arnaque? Ces pains innovateurs peuvent-ils vraiment remplacer -nutritionnellement parlant – les pains de grains entiers? Voici quelques bonnes choses à savoir sur cette nouvelle tendance.

Les fibres retrouvées dans les nouveaux pains blancs proviennent de céréales de couleur pâle, comme l’avoine ou le blé blond, ou d’un mélange de céréales entières. Peu importe le type de grains choisis, ils sont tous moulus très finement pour passer inaperçus dans la mie. Bien qu’il soit blanc, ce type de pain renferme plus de fi­bres que la version traditionnelle.

Bilan mitigé
Malheureusement, les pains blancs nouveau genre n’offrent pas tout à fait les mêmes bénéfices nutritionnels que les pains de grains entiers. Pourquoi? En moulant les fibres pour les rendre invisibles à l’Å“il nu, on les rend moins intéressantes pour la santé. C’est que ce procédé influence leur efficacité en ce qui a trait à la satiété.

Ainsi, un sandwich au pain blanc enrichi en fibres ne sera pas aussi rassasiant qu’un sandwich de pain de blé entier. De plus, les fibres finement moulues n’apporteraient pas autant d’avantages sur la santé des intestins que les fibres entières.

Un bon compromis
Le pain blanc enrichi en fibres est un excellent compromis entre le pain de blé entier et le pain blanc. Si vous avez l’habitude de consommer du pain blanc ordinaire, vous auriez tout avantage à intégrer la nouvelle génération de pain blanc à votre menu pour augmenter votre apport quotidien en fibres.

En revanche, si vous appréciez déjà le goût d’un pain de blé entier à 100 % ou de grains entiers, ne changez pas vos habitudes, puisque ce type de pain demeure le choix le plus intéressant pour la santé. 

Valeur nutritive de différents pains (par portion de 40 g)