Vin de la semaine: Clotilde Davenne 2012
Julie Perreault - Les Connaisseurs SAQ
Petit Chablis a.o.c., France, code SAQ 11639441, 21,60 $
La zone d’appellation Petit Chablis fait référence à une portion du Chablisien. Peu caractérisée par le sol kimmérigien (riche en fossiles marins qui donnent leur personnalité unique aux chablis), cette partie est donc exclue de l’appellation-vedette. Toutefois, les doigts de fée de Clotilde Davenne ont encore une fois réussi à mettre en valeur le chardonnay de façon admirable dans cette cuvée au profil franc et tendu, d’une acidité tonifiante, mais où la chair et le fruit sont au rendez-vous. Pour l’apéro ou le poisson à chair blanche relevé d’un trait de jus de citron.
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