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Tout chaud, tout beau! Les tendances alimentaires du moment

Maryse Deraîche - Métro

23 octobre 2020 à 13h07 - Mis à jour 23 octobre 2020 à 13h08 3 minutes de lecture

Chez Métro, on est toujours à l’affût des dernières tendances alimentaires pour vous faire découvrir le meilleur. Voici des produits fraîchement arrivés sur le marché que vous voudrez mettre dans votre assiette!

La moutarde qui monte au nez

Et ce n’est pas qu’une expression! Les nouvelles moutardes artisanales La Morin détiennent une agréable force qui monte littéralement au nez dès la première bouchée. Julien Morin les a conçues en l’honneur de son grand-père. Français d’origine, il était fervent de moutardes fortes. On peut dire: «Mission accomplie!» La Morin est offerte en trois saveurs: originale, à l’ancienne à la bière et poivre rose. L’originale est délicieuse dans un classique sandwich jambon-fromage. À l’ancienne à la bière relève le goût des saucisses grillées. Et la poivre rose, elle aromatise merveilleusement un tartare de bœuf. À chaque plat, sa moutarde!

Offertes dans plusieurs points de vente à Montréal, au coût de 6$. Visiter lamorin.ca pour trouver un détaillant.

Comme du gâteau

Chocolats Favoris et les Esprits Créatifs de Duvernois ont uni leurs compétences respectives pour créer Choco Crème. Cette fine boisson alcoolisée à la crème au chocolat est inspirée de la réputée saveur Classique Lait de Chocolats Favoris. Ni trop amère ni trop sucrée, elle est équilibrée, gourmande et onctueuse. Elle se boit seule sur glaçons et elle saura faire de votre cappuccino le plus gourmand des cafés! Elle fera des adeptes auprès des aficionados de chocolat.

38,75$, à la SAQ

Sucré, fumé et salé

La belle entreprise québécoise Kanel nous titille le palais avec la sortie du nouveau sel fumé à l’érable du Québec. Ce mélange complexe de sel de mer évoque les parfums de fumée du bois et du sucre d’érable typiques des boisés québécois. Un soupçon d’ail et d’oignons rôtis a été ajouté pour apporter juste ce qu’il faut de la richesse bulbeuse des alliacées. Doux, fumé et sucré, cet assaisonnement rehausse les viandes, volailles et légumes à la perfection! Une de ces tendances alimentaires qu’on veut découvrir!

9$, sur kanel.com

Prête à croquer

Saladexpress propose trois nouveaux ensembles de salade pour simplifier les repas du quotidien sous la marque Florette. Son concept de garnitures marinées avec la vinaigrette et cuites sous vide est novateur. Les trois ensembles comprennent une base de laitue frisée à laquelle on ajoute l’emballage de légumes marinés. Les salades Couscous à la marocaine, Tendres lentilles aux carottes et Betteraves marinées en folie conviennent pour un diner sur le pouce ou accompagnent un souper de semaine.

salade en boîte — Betteraves marinées en folie

6$, dans les supermarchés

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Tout chaud, tout beau! Les dernières nouveautés alimentaires à découvrir

Maryse Deraîche - Métro

9 octobre 2020 à 6h34 - Mis à jour 9 octobre 2020 à 7h11 6 minutes de lecture

Chez Métro, on est toujours à l’affût des nouveautés alimentaires afin de vous faire découvrir le meilleur. Voici les produits fraîchement arrivés sur le marché que vous voudrez mettre dans votre assiette!

Du fast-végé

On retrouve de nouvelles gammes québécoises de produits végétaliens sur les tablettes des supermarchés Metro. Faciles à trouver, rapides à préparer et plaisants à déguster!

Végane, mais pas plate!

Créés par Jessie Nadeau et PH Cantin, les plats surgelés végétaliens de Végane, mais pas plate! sont prêts en cinq minutes. En utilisant une technologie d’emballage sous-vide, permettant aux repas d’être congelés tout de suite après leur préparation, la conservation des aliments dure jusqu’à 365 jours. Trois variétés de plats sont proposées: assiette mexicaine, sauté asiatique et bol de nouilles et dumplings. La rédaction a eu un faible pour le sauté asiatique qui était rassasiant et bien relevé. Ces nouveautés alimentaires sauront mettre du piquant dans votre assiette!

7$, chez Metro

Réconfort végétal

Les sauces pour pâtes Mami Vegan sont fabriquées à Acton Vale. Leurs saveurs explosives et leur ressemblance à une sauce à la viande au niveau des textures confondent les sceptiques. Pour l’instant, deux sauces sont offertes en magasin: sauce à spaghetti haché veggie et sauce à spaghetti haché veggie épicé. Bientôt, la nouvelle sauce à saveur Mac’n cheese fera aussi son apparition, c’est à surveiller!

6$, chez Metro

100% érable

C’est parce qu’ils voulaient «sortir l’érable de la cabane» que les cofondateurs de l’entreprise québécoise bretelles, Caroline Bordeleau et Philippe Charest-Baudry, ont créé une nouvelle gamme de produits issus de l’érable. Des nouveautés alimentaires à découvrir ici…

Sirop

Ambré, foncé ou doré. Il est impossible de penser une gamme de produits à base de l’érable sans y mettre la grande vedette: le sirop! Offerts en deux formats, de 473 ml et de 236 ml, les trois sirops proposés sont riches, prononcés et délicats.

6$ et 10$, dans les supermarchés et sur bretelles.ca

Rub magique

Ce mélange d’épices à frotter est composé de sucre d’érable, de sumac, d’un mélange de poivres, de graines de coriandre et de fenouil, de lavande et de sel. Il apporte un équilibre entre les saveurs douces et acidulées. Délicieux pour relever les pièces de viande et les poissons.

9$, dans les supermarchés et sur bretelles.ca

Gelée d’érable et piment d’Alep

Cette gelée d’érable au piment d’Alep est absolument délicieuse avec les bons fromages du Québec ainsi que les terrines bien viandeuses. Elle se compose de quatre ingrédients: sirop d’érable pur, vinaigre de Xérès, piment d’Alep et agar-agar. Essayez la dans un sandwich tristounet, elle fera de votre dîner de télétravailleur un événement gastronomique!

6$, dans les supermarchés et sur bretelles.ca

Beurre d’érable

Autre grand classique de l’érable: le beurre! Fait à 100% de sirop d’érable pur, sa texture dense est extrêmement satisfaisante. Sur des rôties beurrées ou encore sur des crêpes bien chaudes, c’est gourmand à souhait!

8$, dans les supermarchés et sur bretelles.ca

Popcorn caramel, érable et fleur de sel

Les amateurs de la combinaison sucré-salé se régaleront devant leur film de fin de soirée avec ce sac de popcorn. Tous les grains de maïs sont bien enrobés du concentré de caramel et la présence de la fleur de sel apporte un petit goût de revenez-y.

5$, dans les supermarchés et sur bretelles.ca

Sucre d’érable

De plus en plus populaire dans la préparation des desserts et des pâtisseries, le sucre d’érable est fait à 100% de sirop d’érable pur. Un choix santé et délicieux!

10$, dans les supermarchés et sur bretelles.ca

Prêt à savourer!

La célèbre marque Clover Leaf vient de lancer un nouveau produit qui a remporté le Grand Prix DUX 2020 dans la catégorie «Produit facilitateur – Grande entreprise». En effet, ces trois nouveaux Bols Bistro facilitent les choses lorsqu’il faut manger un lunch rapide, santé et savoureux. Les repas de thon prêt-à-manger sont faibles en gras saturés, riches en fibres, très protéinés… Beaucoup de qualités dans un petit bol! Car, en effet, la quantité de 170 g est somme toute assez petite. Les trois nouveautés alimentaires sont délicieuses: la macédoine espagnole, les pâtes méditerranéennes et le riz à la mexicaine contiennent tous du thon, des légumes, des haricots, des pois et des grains entiers. Nourrissants et abordables, les bols s’entreposent aisément dans le garde-manger. Et, en seulement 30 secondes, un succulent diner est sur la table!

4$, dans les supermarchés

Énergie naturelle

Le maté est une boisson énergisante réalisée à base d’une plante originaire de la forêt tropicale d’Amérique du Sud reconnue pour ses nombreuses vertus: le yerba. Mateina est la première entreprise au Canada à fabriquer des produits à base de maté avec des ingrédients 100% naturels, certifiés biologiques, sans agents de conservations et issus d’un commerce équitable. Cette plante se consomme en infusion à partir d’une gourde munie d’une bombilla. Il s’agit de la manière la plus efficace pour en extraire les 24 vitamines essentielles et ainsi ressentir son plein effet. La jeune entreprise québécoise Mateina propose du maté en feuilles et les accessoires pour le préparer de la façon traditionnelle, mais elle offre aussi quatre saveurs d’infusions prêtes-à-boire: pamplemousse goyave, hibiscus et baies, pêche passion ou original au citron. Un breuvage bénéfique à découvrir!

Les boissons et les accessoires sont offerts sur fr.mateina.ca

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Tout chaud, tout beau! Les tendances alimentaires du moment

Maryse Deraîche - Métro

20 août 2020 à 10h27 5 minutes de lecture

Chez Métro, on est toujours à l’affût des dernières tendances alimentaires afin de vous faire découvrir le meilleur à mettre dans votre assiette. Voici des nouveautés fraîchement arrivées sur le marché.

Le snack de l’heure!

La compagnie québécoise French Cancan propose six saveurs éclatées de maïs soufflé. Sans cholestérol ni gras trans ou gluten, le popcorn est aussi garanti sans produit laitier. Les grains sont légers et bien gonflés et ils sont parfaitement enrobés d’aromates; pas trop ni trop peu. Leur faible teneur en calories en fait une collation irrésistible. Succomberez-vous pour le style cinéma au goût de beurre, l’aérien sel de mer, l’équilibré sucré-salé, l’épicé jalapeño, l’acidulé et piquant poivre noir et lime ou le fromagé cheddar et oignon vert?

6$, chez Costco et sur la nouvelle plateforme de produits québécois Food To Go

Des plantes grasses

Non, il ne s’agit de petites succulentes, cette variété de plantes charnues qui décore si bien nos espaces, mais bien d’un burger! Beyond Meat présente ses nouvelles boulettes Beyond Burger. Par le biais d’un partenariat avec une usine de fabrication québécoise, les boulettes sont désormais offertes dans les grands marchés d’alimentation à l’échelle du pays. La récente version contient 20 g de protéines dérivées d’ingrédients à base de plantes comme des pois, des haricots et du riz et présente un marbrage provenant du beurre de cacao qui lui confère une texture fondante se rapprochant de celle du bœuf. Le préféré des tendances alimentaires!

8$ le paquet de deux boulettes, dans les supermarchés

*Note : Recherchez le cercle vert sur l’emballage et la mention 35% moins de lipides saturés pour vous assurer d’avoir le nouveau produit dans votre carrosse.

Des plantes en barres

Eh oui, on reste dans le registre des aliments faits à base de plantes! Cette fois-ci, c’est l’entreprise québécoise ProtiLife qui présente sa nouvelle gamme de barres protéinées à base de plantes. Disponibles en format individuel ou en boîte de 5 et de 12, les barres ProtiLife Plantes viennent en quatre différentes saveurs : agrumes et beurres d’amandes (surprenant et très léger en bouche), cacao et pacanes (une pure gourmandise!), double chocolat (très cacaoté) et beurre d’arachide chocolaté (on dirait carrément une friandise chocolatée Resse’s).

15$ pour une boîte de 5 barres, en épiceries, en pharmacies et sur protilife.com

Un goût incomparable!

Le marché des boissons végétales s’étend d’année en année, cela fait partie des tendances alimentaires de l’heure, mais les marques qui commercialisent les produits ne sont pas toutes intéressantes. Faites place à Elmhurst 1925! L’histoire de ce producteur de boissons végétales est aussi intéressante que ses produits. Pendant plus de 90 ans, Elmhurst fut une laiterie familiale new-yorkaise. En 2016, Henry Schwartz, crémier de 3e génération, décide de faire pivoter la laiterie pour la transformer en site de production de boissons végétales. Un an plus tard, la laiterie fut rebaptisée Elmhurst 1925, en hommage à l’exploitation familiale. Quant à leur gamme de produits, elle est gigantesque! Lait de cajou, d’avoine, d’amande, de noisette, sucré, non sucré, au chocolat, des colorants à café, des prêts-à-boire en portion individuelle… La rédaction a eu un gros coup de cœur pour la collection Barista pour café qui comprend un lait d’amande, d’avoine, de chanvre et de noix de cajou. Au-delà de la texture qui mousse aisément, c’est le goût riche qui surprend le palais et fait des petits matins, un moment doux.

Offerts dans certains supermarchés et Rachelle Bery (vérifier la localisation des magasins sur le site web de l’entreprise)

La gastronomie s’invite dans le sac de chips

Qui ne raffole pas des croustilles cuites à la marmite de Miss Vickie’s! Pour le plaisir des gastronomes, l’entreprise lance une nouvelle collection Signatures comprenant trois saveurs gourmandes : Truffe noire & parmesan, sel fumé à l’hickory et échalote & vinaigrette au cidre de pommes. Chacune d’entre elles mérite une brève description :

Truffe noire & parmesan

«Riche», voilà le mot parfait pour décrire cette saveur! L’arôme gras et terreux de la truffe noire, combiné au piquant et crémeux du parmesan, éveille assurément les sens. On aurait voulu que le goût du parmesan soit plus prononcé.

Sel fumé à l’hickory

Le fumage à l’hickory est l’un des plus prononcés et cela s’accorde très bien à la texture craquante des croustilles. Cette saveur est plus polyvalente et vous gagnerez à en déposer quelques poignées dans votre prochain plateau de charcuterie!

Échalote & vinaigrette au cidre de pommes

Quelle belle surprise que cette saveur! Sucrés et piquants à la fois, les arômes promettent un choc assuré pour les papilles! Cette belle combinaison s’accorde merveilleusement avec des fromages.

4,50$, dans les supermarchés

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Tout chaud, tout beau! 5 nouveautés alimentaires à découvrir

Maryse Deraîche - Métro

5 mars 2020 à 17h03 3 minutes de lecture

Le domaine de l’alimentation est particulièrement dynamique! De nouveaux produits font leur apparition sur les tablettes des marchés régulièrement. Voici les cinq nouveautés alimentaires qui ont attiré notre attention dernièrement.

Une nouvelle famille d’italiens

Le doux arôme d’un espresso italien qui coule au petit matin n’a pas son égal! C’est pourquoi la compagnie Nespresso revampe sa gamme Intense et propose Inspirazione Italia. Comptant sept assemblages de café inspirés de la culture du café italien, cette nouvelle gamme propose deux nouveaux cafés: Ispirazione Napoli et Ispirazione Venezia. Le caramel et les notes grillées ressortent d’Ispirazione Venezia, alors que c’est une torréfaction puissante qui caractérise Ispirazione Venezia.

De 8$ à 9$ la boîte de 10 capsules, dans les boutiques Nespresso et en ligne

Le noir en barre

L’emblématique compagnie M&M’S® accueille un petit nouveau dans sa famille de produits en barre: la tablette de chocolat sucré noir. Faite de chocolat noir et contenant des mini-M&M’S® au chocolat au lait, elle vient s’ajouter aux cinq barres déjà offertes: chocolat au lait, chocolat au lait à la menthe et riz croustillant, chocolat au lait aux amandes, chocolat au lait et riz croustillant, chocolat au lait et arachides. Parfaite pour satisfaire une envie nostalgique, tout en essayant quelque chose de nouveau!

3,50$, dans les supermarchés

Pour l’amour de la cannelle

Épice vantée pour ses propriétés stimulantes et anti-inflammatoires, la cannelle est surtout un allié réconfortant pour les froides journées d’hiver. La compagnie d’épices montréalaise Kanel vient tout juste de lancer un nouveau mélange des plus gourmands, composé de cannelle de Saïgon, de noisettes et d’amandes rôties, de noix de coco râpée, de sucre d’érable et d’une pincée de sel rose de l’Himalaya. À saupoudrer sur un thé chai ou un gruau chaque matin! Le genre de nouveautés alimentaires qu’on aime!

14$, dans plusieurs points de vente à Montréal et en ligne

Légumineuse chocolatée

Le nouveau Délice au chocolat noir est probablement l’un des plus beaux produits alimentaires de l’entreprise Fontaine Santé (après la trempette aux épinards, bien sûr)! Fait de pois chiches, de poudre de cacao, de purée de dattes et de sirop d’agave, cet hummus dessert peut être tartiné et utilisé en guise de trempette pour les fruits, ou encore servir de glaçage pour les gâteaux. Il est crémeux, très chocolaté, et 100% végétalien.

5$ dans les supermarchés

Bon pour le bedon!

La Maison Riviera lance un nouveau kéfir au lait de coco! À base de plantes, la nouvelle boisson fermentée est offerte en trois saveurs: vanille, nature et framboise. Crémeux et onctueux, les kéfirs se substituent fort bien au lait dans les céréales et les smoothies. Excellente source de protéines, de vitamines A, B12 et D, et contenant 2 milliards de probiotiques par contenant, cette boisson permet au microbiote de se réveiller en douceur, et ce, sans importuner les intestins intolérants au lactose et en accommodant les végétaliens.

Le kéfir au lait de coco de Maison Riviera

Kéfir aux framboises de la Maison Riviera

6$, dans les supermarchés

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Le Central: une destination gastronomique unique

Maryse Deraîche - Métro

28 octobre 2019 à 3h30 3 minutes de lecture

Personne n’avait vraiment entendu parler du Central; même les médias étaient dans le noir. Alors, quelle belle surprise ç’a été d’apprendre l’ouverture de cette nouvelle halle gourmande!

Le Central, c’est un grand espace de 20 000 pi², c’est 700 places assises, c’est 25 restaurants qui proposent des saveurs et des parfums de partout dans le monde pour offrir une expérience gourmande des plus mémorables.

Situé à l’angle de la rue Sainte-Catherine et du boulevard Saint-Laurent, Le Central prend place au Quartier des spectacles, un point névralgique de la métropole pour ce qui est de la culture. Après cinq années de travail acharné, le projet, propulsé par la Société de développement Angus, en partenariat avec La Tribu, firme de l’industrie du spectacle et du divertissement, a vu le jour le 17 octobre dernier.

«Le Central, c’est une belle photo de la gastronomie montréalaise», explique Danny St Pierre, porte-parole et investisseur du projet. «Il a été mené par des Montréalais, pour des Montréalais», ajoute-t-il.

Guillaume Sasseville, designer, Lia Ruccolo, architecte et Jason Cantoro, artiste visuel, ont tous trois conçus le mobilier, l’aménagement des lieux ainsi que les œuvres murales qui mettent en appétit. L’espace vaste où figurent des rangées de tables communales bouillonne de gastronomes affamés. Voici quatre comptoirs à découvrir.

Bagado

Derrière ce comptoir coloré, vous trouverez Monica Rodriguez préparant des glaces et des sorbets maison d’une onctuosité incroyable. Osez l’étrange combinaison framboise-poivron rouge; c’est surprenant et totalement réussi! Et surtout, ne partez pas sans avoir essayé la pâte de fruits au chocolat et quelques-unes des mignardises, dont celle aromatisée à l’amaretto. Du plaisir en bouche!

Le Gras Dur

Si vous avez envie d’une poutine ou de burgers bien juteux, le comptoir Le Gras Dur saura satisfaire votre désir. Déjà très connu auprès des amateurs de cuisine de rue, le comptoir propose ses grands classiques comme la poutine Tousqui (vainqueur au Festival de la poutine de Drummondville) et la cheeseburger (qui a remporté la deuxième place à la Poutine Week de 2017). Entièrement faits maison, les petits plats gourmands vous font ressentir le réconfort de «par chez nous»!

La République démocratique du jambon (RDJ)

Petite salaison artisanale établie à Sherbrooke, la RDJ fabrique des charcuteries savoureuses ne contenant pas d’agents de conservation et préparées dans le respect des matières premières. En plus des plateaux de charcuteries, elle vous propose des sandwichs classiques tels le jambon beurre et le porchetta, que vous pourrez faire descendre avec une bonne Fenaison, une bière québécoise de la Brasserie 11 comtés.

Trou de beigne

En vous présentant au comptoir du Trou de beigne, vous serez d’abord séduit par les fûts de boissons végétales qui ornent le comptoir, avant de vous régaler des trous de beigne au café. Cette entreprise montréalaise fabrique des beignes artisanaux roulés, cuits et glacés sur place pour le plaisir de les savourer chauds. Faits à partir d’huile de noix de coco biologique, les beignes sont légers et aériens, et ils sont offerts en six saveurs différentes.