Les bâtonnets au sésame de Marc-André Cyr

Le boulanger itinérant, Marc-André Cyr partage avec les lecteurs de Métro sa recette de bâtonnets au sésame. Une recette simple et délicieuse!

Pour mieux connaître Marc-André Cyr, lire l’article Métier: boulanger itinérant

Ingrédients

• 450 g de farine tout usage, non blanchie non traitée
• 7 g (1 c. à thé) de sel    

• 4 g (1 c. à thé) de levure    

• 325 ml d’eau

• quantité suffisante de graines de sésame

Préparation
Dans un grand récipient verser et mélanger la farine, le sel et la levure.

Ajouter l’eau.

Mélanger et pétrir 5 à 10 minutes de façon à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir d’un plastique et laisser reposer 60 à 90 minutes (le volume doit doubler). Déposer la pâte sur une surface bien farinée, puis l’étaler doucement avec les doigts (ne pas utiliser un rouleau à pâte) à 1-2 cm d’épaisseur. À l’aide d’un coupe-pâte, découper en bâtonnets.

Rouler dans le sésame. Façonner des tortillions.

Disposer sur une plaque de cuisson munie de papier parchemin ou feuille Silpat.

Cuire dans un four préchauffé à 425°F pour 10-12 minutes.