Salade de chou revue et améliorée

Que vous so­yez du type «crémeuse» ou «traditionnel­le», le chef des Explorateurs culinaires vous propose au­jourd’hui une recette de salade de chou revue et améliorée pour accompagner toutes vos grillades d’été.

Vous pouvez aussi consulter la vidéo de cette recette sur: www.explorateursculinaires.tv.

Ingrédients

• 1/2 chou chinois émincé
• 1 radicchio émincé
• 4 carottes râpées ou coupées en biseau
• 3 poignées de roquette
• 5 grosses cuillères à soupe de mayonnaise
• 75 ml de vinaigre de vin blanc
• Ciboulette hachée
• Sel et poivre

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Méthode

• Fouetter rapidement le vinaigre et la mayonnaise.
• Mélanger intimement avec le reste des ingrédients.
• Servir en accompagnement de grillades.

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Cinq conseils de Patrice

• 1. À cause de sa texture, je trouve que le chou chinois donne un meilleur goût à cette recette, ce qui prouve encore une fois que le miracle asiatique est une chose bien réelle.

• 2. Autant pour le radicchio que le chou, il est toujours préférable de retirer les premières feuilles noircies des légumes.

• 3. N’oublier surtout pas d’enlever le cœur du radicchio avant de le hacher. À moins que vous voulez une salade de chou « chunky ».
• 4. Pour ceux qui sont perfectionnistes, la mandoline japonaise demeure un outil idéal pour hacher finement le chou, les carottes et le radicchio.

• 5. Finalement, on vous rappelle que même si le chou est une excellente source de vitamine C, de vitamine K et d’acide folique, une bonne source de potassium, de fibres, de manganèse et de vitamine B6, il en demeure pas moins que lorsqu’il est mangé en grande quantité, il est aussi la meilleure façon de faire fuir des voisins désagréables.