Vin de la semaine: Umberto Cesari Riserva 2008

Celui qu’on connaît notam­ment pour son Liano élabore aussi un excellent vin de sangiovese, le Umberto Cesari Riserva 2008, dans lequel une petite part de cabernet sauvignon (10 %) contribue à sa structure. À la suite d’un élevage en fût de chêne de 24 mois, on obtient un vin à la matière moyenne­ment corsée et tannique, pourvu d’une acidité en équili­bre. On le servira sans hésiter avec des viandes rouges saignantes, et aussi avec les rôtis et certains plats de pâtes nappées de sauce à la viande assez relevée.

Umberto Cesari Riserva 2008
Sangiovese di Romagna, Italie, 19,45 $, 10780338