Recette de Carpaccio de bœuf, vinaigrette roquette et érable

Avec le redoux qui arrive enfin, le chauve et chaleureux chef des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin vous propose une recette facile, décontractée, qui impressionnera comme amuse-gueule ou comme entrée : le carpaccio de bœuf avec vinaigrette roquette et érable.

Ingrédients

• 200 g de filet mignon de bœuf
• Roquette ou verdure
• Copeaux de parmesan

Vinaigrette

• 2 tasses d’huile d’olive
• 2 tasses de roquette
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe de curry en poudre
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Comment on fait

• Congeler le filet mignon, puis le trancher très finement à l’aide d’un couteau.
• Faire la vinaigrette en mélangeant uniformément tous les ingrédients dans un mélangeur.
• Assaisonner au goût.
• Déposer les tranches de bœuf dans une assiette et mettre un filet de vinaigrette.
• Décorer avec beaucoup de copeaux de parmesan et de roquette.

Pour visionner la vidéo, rendez-vous sur Les Explorateurs Culinaires.