Spaghetti carbonara

Cette semaine, le chauve chef des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin vous propose un grand classique de la cuisine italienne pour tous les surplus de bacon qui traîne dans votre frigo : le spaghetti carbonara.

Ingrédients
Pour 2 personnes

• 5 tranches de bacon coupées en morceaux
• 1/2 tasse de fromage Romano
• 250 g de spaghetti
• 2 œufs
• Un peu de persil italien
• Poivre

Comment on fait

• Dans un bol, battre les œufs avec le fromage Romano.
• Cuire le bacon, le laisser tempérer en conservant un peu de gras de cuisson, puis l’ajouter au mélange.
• Cuire les pâtes al dente et garder un peu d’eau de cuisson.
• Ajouter les pâtes au mélange.
• Poivrer et assaisonner de persil italien.

Trucs et conseils du chef

1. Très important de remuer vos pâtes en début de cuisson, à moins d’aimer les mottons.
2. N’oubliez pas de bien saler votre eau de cuisson, mais de grâce, pas de sel directement sur les pâtes. Le bacon et le Romano vont faire le travail.
3. Vous pouvez facilement remplacer le bacon par de la pancetta, qui est nettement plus jet set.