MTL à table: quand la gastronomie se démocratise
La gastronomie est un Art! Ce qui implique qu’elle n’est pas accessible à tous. Découvrir les créations des artistes culinaires de Montréal est un plaisir qui devrait être offert à tout le monde, au moins une fois de temps et temps. L’événement MTL à table arrive à la rescousse des petites bourses!
Pour une huitième année, MTL à table fera vibrer la Métropole! Du 1er au 13 novembre, plus de 150 restaurants offriront des tables d’hôte 3 services à 23 $, 33 $ et 43 $, en plus d’une offre brunch à 17 $. Mais cette année, une grande nouveauté excite les papilles des plus gourmands: les événements Signature.
Sept grands restaurants montréalais offriront des tables d’hôtes 5 services (ou plus!) à 83 $. On vous présente leurs menus.
Renoir
Menu :
- Amuse-bouche en duo
- Carpaccio de bar sauvage, pommes de terre rattes tièdes fumées au thym, huile citronnée
- Pâté en croûte de pintade de la ferme Besnier, foie gras, pistaches, ris de veau, compote d’oignons rouges
- Truite de la Ferme piscicole des Bobines, choux-fleurs, câpres, citron, croûtons
- Magret de canard du Québec courge, cipollini, romanesco, érable
- Pommeline façon Tatin, crème glacée à l’érable
Les 5, 6, 12 et 13 novembre 2019
Pastel
Menu :
- Amuse-bouche (tarte aux thon blue fin, poireaux)
- Mosaïque de betteraves avec foie gras
- Gnocchetti avec piment Peblano
- Omble Chevalier
- Cerf avec Salsify, mûr
- Chocolat
Les 10 et 13 novembre 2019
L’Atelier de Joël Robuchon (Casino de Montréal)
Menu :
- Pour commencer : Inspiration du moment
- La Betterave : en duo de pommes, à l’avocat, aux pousses de salade, sorbet à la moutarde verte
- Le Potimarron : en velouté onctueux sur une fine royale de lard fumé de la ferme du Rang 4
- La Pintade de Plume des Champs : cuisse farcie au foie gras de Rougié (Marieville), haricots cocos cuisinés au jus
- La Poire : lentement confite, crémeux au chocolat Manjari, fine gelée à la Belle de Brillet
Les 5, 6, 12 et 13 novembre 2019
Le Filet
Menu Nival du 5 novembre :
- Huître, Trésor du Large, marmelade de yuzu
- Oursin du Québec, algues, pomme Lécuyer
- Huître, Trésor du Large, betteraves, crème fraîche maison, caviar
- Huître, Trésor du Large, crème de safran, fenouil confit
- Huître frite
- Huître, Gratin de miso de Massawippi
- Pétoncles poêlés, cidre de Saint-Paul, céleri-rave
- Wagyu, miso, salsifis du Québec, champignons ferme Blanc de Gris
- Bar européen, topinambours bio-Artisan 360, mousse au parmesan, sauce à la merise de la vallée de Missisquoi
- Mignardises de Masami Waki
Menu Auval du 12 novembre :
- Huître, Trésor du Large, vin orange, algues, yuzu
- Huître, Trésor du Large, gelée de merise de la vallée de Missisquoi et concombre
- Huître, Trésor du Large, Jalapeno et érable craquant de Éric Bernard
- Huître, Gratin de miso de Massawippi
- Huître frite
- Anguille et foie gras ferme Hudson Valley
- Pétoncles poêlés, sambal balinais, piment d’Espelette de Potton
- Morue noire fumée glacée à l’érable d’Éric Bernard, bacon Porcmeilleur, piment sichuanais
- Wagyu, miso, salsifis du Québec, champignons ferme Blanc de Gris
- Mignardises de Masami Waki
Les 5 et 12 novembre 2019
Jellyfish Crudo + Charbon
Menu :
- Huîtres Rockefeller, marmelade de porc Gaspor, fromage en grains
- Crudo de flétan du Québec, patates douces, leche de tigre aux pommes de Rougemont
- Carpaccio d’endives et de fenouil du Québec, fromage Majestic d’Élevages Buffalo Maciocia, émulsion bleuets et érable, ponzu
- Filet de veau Montpak grillé, cavatellis de bananes plantains, ragoût de pleurotes d’Hochelaga
- Tarte à la citrouille du Québec, crème glacée au miso de Massawippi, crumble d’avoine
Les 4, 5 et 6 novembre 2019
Estiatorio Milos
Menu :
- Hareng fumé du Fumoir d’Antan (Îles-de-la-Madeleine), betteraves ancestrales, pommes de terre rattes
- Salade Epirotiki, chou des fermes familiales Birri, huile d’olive, vinaigre balsamique blanc, fromage de chèvre vieilli quatre mois de Chèvrerie du Buckland
- Ahino makaronada, spaghetti, oursins frais (Rimouski)
- Cuisse d’agneau nourri aux algues du Québec, légumes racines rôtis
- Pomme cuite, chèvre frais de Chèvrerie du Buckland, caramel au fromage de chèvre
Les 5, 6, 12 et 13 novembre 2019
Europea
Détails à venir
Pour consulter la liste des restaurants participants à MTL à table, et pour faire des réservations en ligne, rendez-vous au https://mtlatable.mtl.org/fr/restaurants
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