Lentilles au pesto de tomates séchées

Si vous avez beaucoup trop mangé de viande sur le BBQ cet été, le chauve chef des Explorateurs culinaires vous propose une solution de rechange excitante avec ce plat de légumineuses coloré et festif : les lentilles au pesto de tomates séchées.

Ingrédients

• 2 tasses de lentilles pré-cuites
• 1 poignée de feuilles de roquette hachées

Pesto

• 10 tomates séchées coupées en morceaux
• 1 c. à thé de fleur d’ail
• 2 c. à soupe de pacanes concassées
• 3/4 tasse de gouda fort râpé
• 1 tasse d’huile d’olive

Comment on fait

1. Mettre tous les ingrédients du pesto dans le robot
2. culinaire et les pulvériser pour obtenir un mélange homogène.
3. Ajuster avec l’huile, au besoin. Verser une partie du pesto sur les lentilles et mélanger avec les feuilles de roquette hachées. Assaisonner.