La Maison Saint-Gabriel lance son fromage Les Métayères

La Maison Saint-Gabriel a procédé, le 7 novembre, au lancement d’un fromage exclusif au musée: le fromage Les Métayères.

Produit avec le concours de la fromagerie Du champ à la meule, ce fromage est fait de pâte pressée non-cuite.

Depuis ses tous débuts, l’ancienne ferme de la Maison Saint-Gabriel était dédiée à la culture et à l’élevage. D’après les Annales de la Congrégation de Notre-Dame, en 1681, on recense 22 «bêtes à cornes» à la ferme. C’est en 1766 que ce troupeau atteint son maximum avec «38 bœufs, 40 vaches, 6 tors d’un an et 14 veaux de l’année». L’élevage y sera pratiqué jusqu’au début du 20e siècle. Il était un élément fondamental pour arriver à l’autosuffisance, en permettant aux métayères de produire du lait, du beurre, du fromage et de la viande.

Le fromage produit à cette époque était du fromage frais, moulé dans des faisselles. Une des fermes de la Congrégation de Notre-Dame, sur l’île d’Orléans, produisait un fromage qui était affiné et plus goûteux. Les instruments utilisés dans cette ferme font d’ailleurs partie de la collection permanente de la Maison Saint-Gabriel.

Pour l’instant, le fromage est en vente exclusivement à la boutique de la Maison Saint-Gabriel située au 2146, place Dublin, à Pointe-Saint-Charles.

Renseignements au 514 935-8136 et au www.maisonsaint-gabriel.qc.ca.