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La parole à… Guillaume Pouthier, des Vins et Vignobles Dourthe

Guillaume Pouthier est directeur de domaines chez Vins et Vignobles Dourthe, en France. Cette année, le Dourthe No1 blanc fête ses 20 ans. C’est au Québec que se sont exportées les premières bouteilles de ce bordeaux devenu une référence.

Pourquoi y a t-il plus de vins rouges dans les bordeaux ?
Dans le Bordelais, il fait plutôt chaud. Or, c’est la réserve en eau des sols et leur température fraîche qui fait les grands vins blancs. On est donc d’autant plus fiers d’avoir relevé le défi de produire un grand bordeaux blanc.

Que pensez-vous des bouchons à vis?
Ce type de bouchon est intéressant pour les vins à consommation rapide ou les vins aromatiques, car les arômes sont aussi bien préservés. Il permet en outre d’éviter le goût bouchonné. Mais on n’a pas suffisamment de recul pour mesurer son efficacité sur la conservation des grands crus.

Un conseil de dégustation?
Mettre un vin rouge jeune en carafe plus de 30 mi­­nu­tes avant de le boire. L’oxy­gène polit les tanins, fait ressortir les arômes de fruits et rend le vin plus suave. Si on le verse directement de la bouteille, il sera plus anguleux.

Dourthe No1
Rouge : 16,95 $
Blanc : 14,95 $

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