Gourmandises artisanales

Oubliez les caramels industriels! En adaptant la recette de caramels au chocolat de sa grand-mère bretonne, Olivia Gousse – Lili pour les intimes – a su faire revivre avec créativité son héritage de ce côté-ci de l’Atlantique sans le dénaturer.

Pour la petite histoire, c’est à l’automne 1946 dans une ville de Bretagne qu’est née la Caramelerie de Lili. La recette familiale a été jalousement conservée toutes ces années par Mamita, la grand-mère, et Natou, sa fille, avant qu’Olivia ne prenne la relève.

Le secret de Lili? La base de chocolat noir (au moins 71 % de cacao) et de beurre frais, qui rend les friandises tendres et goûteuses. La chef a ajouté son grain de sel en élaborant des parfums de poivre, d’érable, de bleuet ou, plus traditionnellement, de café, d’amande et de menthe.

www.lilicaramel.com