Saint-Valentin: Grasse matinée gourmande

Pour changer des chocolats, en ce dimanche de Saint-Valentin frisquet, pourquoi ne pas offrir en cadeau un matin gourmand… au lit?

La chef Denise Cornellier, de Cornellier Traiteur, propose quelques trucs pour faire d’un brunch en amoureux – simple ou moins simple – un moment dont on voudra se souvenir longtemps, voire qu’on souhaitera rééditer plus d’une fois dans l’année.

Le choix des plats
«Il faut choisir des choses faciles à préparer, et n’avoir pratiquement rien à faire le matin même, sauf assembler les assiettes, résume-t-elle. Si on veut cuisiner, on peut préparer tout ça la veille. Si on ne cuisine pas, on achète les plats à l’avance. Bref, on s’arrange pour que ce soit le plus facile possible et on ne se met surtout pas à faire des muffins ou des scones!»

La préparation
«Si on n’est pas très aguerri dans la cuisine, mieux vaut acheter des produits de qualité déjà préparés, comme du saumon mariné, des charcuteries, des confitures, du caramel maison, des viennoiseries… L’intérêt du brunch, c’est que le menu est composé de petites choses qui se mangent bien : du yogourt avec des fruits frais, des fromages et du chocolat, qui est de mise pour la Saint-Valentin! Il est préférable de se concentrer sur la présentation», conseille la chef.

La présentation
«Un beau plateau, des fleurs, de belles assiettes sont tous des éléments décoratifs qui rehaussent les plats simples», fait valoir Denise Cornellier. On regarde ce qu’on a déjà à la maison et on use de créativité en se permettant de petites fantaisies.

Les verrines, tendance de l’heure en gastronomie, sont aussi très faciles à préparer, continue-t-elle. «On prend des verres qu’on a sous la main, comme un verre à martini, à cognac ou à shooter, et on y superpose, par exemple, des fruits et une crème au chocolat.»