Farfalles efficaces et faciles

Dans la vie, on n’a pas toujours le temps de laisser mijoter sa sauce
tomate pendant sept heu­res. Notre chauve chef vous propose donc une
recette de pâtes express, mais tout aussi savoureuse qu’une recette
traditionnelle, qui saura à la fois vous dépanner et vous émerveiller
aussi bien la se­maine que le week-end.

Vous pouvez aussi consulter la vidéo de cette recette sur: www.explorateursculinaires.tv.

Ingrédients
(Pour 4 personnes)

• 2 grosses saucisses italiennes

• 1 boîte de tomates en dés

• 100 g de fromage feta de chèvre émietté

• 1 paquet de farfalles

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Persil, ciboulette et basilic ciselé

• Sel et poivre

***

Méthode

• Ouvrir les saucisses sur le long avec un couteau,
  enlever la peau, récupérer la chair et la couper en morceaux.

• Faire
  cuire la chair dans un wok avec l’huile d’olive.

• Ajouter les
  tomates entiè­res et leur jus dans le wok et les écraser avec une
  cuillère en bois.

• Assaisonner avec sel et poivre et mijoter 15
  minutes.

• Pendant ce temps, cuire les farfalles al dente dans de
  l’eau bouillante salée, égoutter et ajouter à la sauce.

• Mélanger et
  servir avec la garniture de fromage feta de chèvre et les herbes
  fraîches.

***

Trucs de chef

1. Autant que possible, utilisez des tomates en conserve de qualité, c’est à dire qui ne contiennent pas de sel, sucre, agent de conservation ou de formol. Cela fait vraiment une différence.
2. Idéalement, utiliser une saucisse déjà assaisonnée, soit forte ou mi-forte. Cela donnera plus du goût à votre sauce. Et encore une fois, le moins de nitrite possible.
3. Vous pouvez également terminer la recette avec du fromage parmesan, mais le fromage feta de chèvre donne une texture et saveur différente.
4. Si vous n’avez pas de farfalles à la maison, vous pouvez utiliser une autre sorte de pâtes. De préférence, une pâte courte comme des pennes, fusillis ou macaronis font très bien le travail.