Recette de petits poulets laqués à l’érable

C’est encore et toujours le temps des sucres et le chauve chef des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin vous propose donc une recette originale de saison qui saura régaler et impressionner : les petits poulets laqués à l’érable.

Ingrédients
Pour 2 personnes

• 2 petits poulets de Cornouailles
• 1 tasse de sirop d’érable
• 4 c. à soupe de flocons d’érable

Pour la farce

• 3 tranches de pain grillées sans la croûte, coupées en petits dés
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon haché
• 1 branche de céleri coupée en dés
• Une trentaine de noisettes concassées
• 50 g de pancetta coupée en dés
• 2 ou 3 bonnes c. à soupe de sirop d’érable
• 1 œuf battu
• Sel et poivre

Comment on fait

1. Préchauffer le four à 350 de­grés.
2. Pour la farce, prendre une poêle et faire colorer légèrement la pancetta dans l’huile d’olive.
3. Ajouter le céleri, l’oignon, les noisettes et cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes.
4. Terminer en ajoutant le sirop d’érable.
5. Tiédir et ajouter les cubes de pain grillé et l’œuf battu.
6. Assaisonner et farcir les petits poulets.
7. Mettre 1 po d’eau dans une lèche-frite et déposer les poulets farcis sur la grille.
8. Badigeonner généreusement les poulets de sirop d’érable et enfourner.
9. Badigeonner les poulets de sirop toutes les 15 minutes durant 1 h 15 ou jusqu’à ce que le jus de cuisson soit clair.
10. Passer le plat sous le gril afin de bien colorer la peau des poulets.
11. Parsemer de flocons d’érable et servir.