La soupe asiatique réconfortante de Minh Phat Tu

Pour la Journée mondiale de l’œuf, pourquoi se limiter à deux oeufs tournés? On vous propose plutôt un consommé d’inspiration asiatique à base de ce succulent en-cas protéiné mitonné par le chef montréalais Minh Phat Tu (Mui Mui). Facile à préparer, cette soupe savoureuse saura réchauffer une fin de journée frisquette.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Donne : 4 portions

INGRÉDIENTS

• 3 gros épis de maïs
• 2 hauts de cuisse de poule
• 5 gousses d’ail
• 3 brins de thym
• 3 oignons espagnols, hachés finement
• 2 c. à table (30 ml) de beurre non salé
• 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
• 1 tasse (250 ml) de carottes moyennes, tranchées
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de curcuma
• 5 gros oeufs
• 3 c. à table (45 ml) de sauce soya faible en sodium
• 2 c. à table (30 ml) d’huile de sésame rôti
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Étape 1
Cuire les épis de maïs 7 minutes dans 12 tasses (3 L) d’eau bouillante. Une fois le maïs cuit, retirer soigneusement les grains des épis et réserver.

Étape 2
Porter l’eau dans laquelle a cuit le maïs à ébullition de nouveau. Ajouter les hauts de cuisse de poulet, les gousses d’ail, le thym et les coeurs d’épis de maïs et laisser mijoter 1 heure à feu doux.

Étape 3
Filtrer le bouillon. Défaire les hauts de cuisse de poulet et les réserver.

Étape 4
Dans une poêle, faire sauter les oignons hachés dans le beurre et l’huile végétale. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter les grains de maïs et les carottes et laisser attendrir 2 minutes.

Étape 5
Ajouter les oignons, les grains de maïs, les carottes, le poulet en morceaux et le curcuma au bouillon et faire bouillir 5 à 10 minutes.

Étape 6
Fouetter les oeufs dans un petit bol. Verser lentement les oeufs battus en un mince filet dans le bouillon, en remuant doucement.

Étape 7
Ajouter la sauce soya et l’huile de sésame. Assaisonner de sel et de poivre au goût.