Curiosités dans l'assiette

Suivant les modes, les fabricants ajoutent à leurs produits de nouveaux nutriments aux noms tous plus complexes les uns que les autres. À quoi servent-ils exactement?

Oméga-3
De nombreuses études montrent les effets protecteurs des gras oméga-3, essentiels à la santé, contre le développement des maladies du cÅ“ur. Mais leurs bénéfices ne s’arrêtent pas là! Une consommation élevée d’oméga-3 provenant du poisson réduirait les symptômes d’une dépression légère. Pour augmenter votre apport quotidien, consommez au moins deux repas de poisson par semaine, ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin moulues à vos céréales et parsemez vos salades de noix de Grenoble.

Prébiotiques
Depuis peu, plusieurs produits contenant des prébiotiques font leur apparition dans les supermarchés : pains, jus ou yogourts. L’inuline constitue le prébiotique le plus utilisé pour enrichir ces produits. Les prébiotiques sont des fibres stimulant la croissance des bonnes bactéries de l’intestin, les probiotiques. Ainsi, les prébiotiques nourrissent ces bactéries et favorisent une santé intestinale optimale. Une façon simple d’augmenter vos défenses naturelles et de vous protéger contre les infections!

Edamame
L’edamame, ou fève de soja fraîche, se trouve de plus en plus facilement dans la section des produits surgelés des supermarchés et des magasins d’aliments naturels. Sa saveur unique recoupe celle des pois verts et des pois mange-tout. À la fois nutritif, pratique et très polyvalent, l’edamame ajoutera une foule de nutriments à vos salades et sauces à spaghetti, de la couleur à vos soupes et sautés et de la variété à votre menu!

Psyllium
Le psyllium améliore grandement la santé grâce à son contenu riche en fibres solubles. Bien sûr, il aide à prévenir la constipation, mais il facilite aussi le contrôle de la glycémie chez les personnes diabétiques, aide à atteindre ou à maintenir un poids santé en augmentant l’impression de satiété et contribue à réduire les risques de maladies cardiovasculaires en abaissant le taux de mauvais cholestérol sanguin. Vous le trouverez facilement à l’épicerie ou dans les magasins d’aliments naturels sous forme de poudre ou de flocons, ajouté à certaines céréales (All-Bran Buds et All-Bran Guardian par exemple) ou sous forme de  supplément alimentaire comme le Méta­mucil.

Idée de recette
Découvrez le hummus, une tartinade de pois chiches délicieuse en sandwich ou comme trempette avec des crudités. Faites votre recette maison!

• 1 boîte de 540 ml de pois chiches (conserver le liquide)
• Jus d’un citron
• 60 ml (¼ tasse) de beurre de sésame (tahini)
• 1 gousse d’ail, émincée
• Sel, au goût

1- Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients (sauf le liquide des pois chiches) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

2- Ajouter le liquide des pois chiches pour obtenirune consistance onctueuse. Habituellement, 60 ml (¼ tasse) suffisent.

Source : www.recettes.qc.ca