Bière et santé des os: Un toast pour le squelette

Consommer de la bière pourrait rendre les os plus forts. C’est du moins ce que soutiennent le professeur Charles Baforth, du département Food and Science Technology de l’Université de Californie (Davis), et ses collègues. On lève notre verre?

Vos recherches ont prouvé que la bière est riche en silicium, un nutriment qui renforce les os. Comment cette conclusion a-t-elle été reçue?
Je crois que les gens n’ont pas eu de difficulté à accepter ces faits. Je ne veux pas dire par là que plus personne ne croit que la bière ne contient rien d’autre que des calories vides, mais de plus en plus de recherches tendent à démontrer que la bière – consommée avec modération – remplace avantageusement le vin. Ma recommandation est de choisir ce que vous préférez. Je ne choisirais jamais une boisson seulement pour ses bienfaits pour la santé, elle doit aussi me procurer du plaisir. Et naturellement, je prône la consommation responsable.

Quelles bières sont reconnues pour leurs bienfaits pour la santé?
Celles qui contiennent le plus de silicium semblent être celles qui sont produites avec les plus fortes proportions de malt pâle et de houblon, comme les India Pale Ales. Cela dit, toutes les bières en contiennent.

Combien de bières doit-on consommer par jour pour en retirer tous les bénéfices?
On peut se baser par exemple sur les recommandations du gouvernement anglais, qui suggère de se limiter à quatre consommations par jour pour les hommes et à trois pour les femmes, une consommation équivalant à 8 g d’alcool.