Steak, vin rouge, patate!

Un bœuf bourguignon, c’est tellement bon, mais la cuisson est un peu longue! Voilà pourquoi j’ai pensé à une recette plus rapide qui donne l’impression du bourguignon, mais dans une recette de semaine du genre pâté chinois. C’est vraiment bon! Une recette chalet-après-ski parfaite pour terminer la semaine de relâche! Régalez-vous!

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Pâtés chinois bourguignon

Portions 4 à 6

Préparation 25 minutes

Cuisson 40 minutes

INGRÉDIENTS

Purée de pommes de terre

4 tasses (1 L) de pommes de terre, en cubes

3 tasses (750 ml) de patates douces, en cubes

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive + 2 c. à soupe (15 ml) pour badigeonner le dessus des pâtés chinois

1 petite gousse d’ail, hachée

Sel et poivre

Base de boeuf bourguignon

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

1/2 tasse (125 ml) de pancetta en petits cubes ou lardons

1 tasse d’échalotes françaises, hachées

1 tasse de carottes, en petits dés

2 gousses d’ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml) de thym

1 casseau de 227 gr de champignons café, en quartiers

1 kg (2,2 lb) de boeuf haché

3/4 tasse (180 ml) de vin rouge

3/4 tasse (180 ml) de bouillon de boeuf ou fond de boeuf Campbell

3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomate

2 feuilles de laurier

Sel et poivre du moulin au goût

PRÉPARATION

Purée de pommes de terre

1. Dans une grande casserole d’eau salée, cuire les deux sortes de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter.
2. À l’aide d’un pilon, écraser les pommes de terre avec l’huile, l’ail, le sel et le poivre. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Réserver.

Base de boeuf bourguignon

1. Préchauffer le four à 350°F
2. Dans une grande poêle, dorer la pancetta, l’oignon et les carottes dans l’huile durant 8 minutes. Ajouter l’ail, le thym et les champignons et poursuivre la cuisson encore 4 minutes. Réserver dans une assiette.
3. Ajouter le boeuf haché. Saler et poivrer à nouveau. Faire revenir jusqu’à ce que la viande ait perdu sa couleur rosée.
4. Déglacer avec le vin et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
5. Ajouter le fond de boeuf, la pâte de tomates et les feuilles de laurier. Remettre le mélange d’oignons et bien mélanger. Laisser mijoter 10 minutes.
6. Déposer le mélange de viande dans des tasses ou ramequins allant au four et recouvrir avec la purée.
7. Badigeonner la purée de pommes de terre d’un peu d’huile d’olive.
8. Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que la purée de pommes de terre soit bien dorée. Cette version express du boeuf bourguignon a fait un hit chez moi!