Manger sans gluten ni produits laitiers: Pas de soucis, il y a des raccourcis!

Pour bien manger et bien vivre, il faut parfois se donner une petite chance de relaxer. Cette recette de Pad Thaï est délicieuse et avec quelques astuces, elle s’exécute sans y mettre beaucoup de temps.

On peut préparer la délicieuse sauce aux arachides la veille et la conserver au frigo dans un pot Masson. Il est également facile d’utiliser des légumes déjà coupés ainsi qu’un poulet déjà cuit (celui de l’épicerie Rachelle-Béry est bio et coûte pratiquement le même prix qu’un poulet cru).

J’aime effilocher le poulet avec deux fourchettes comme on le fait pour le porc. Les filaments plus longs du poulet s’enroulent sur la fourchette comme des nouilles!

Bon appétit!

Pad Thaï poulet et légumes

Portions: 6

Préparation: 25 minutes

Cuisson: environ 15 minutes

INGRÉDIENTS

Pad Thaï

1 paquet de nouilles de riz plates pour pad thaï

3 tasses (750 ml) de poulet cuit du commerce, effiloché

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

225 g de haricots verts fins, parés

1 barquette de champignons shiitake ou café, tranchés

10 oignons verts, coupés en biseaux

2 tasses (500 ml) de fèves germées

3 carottes, râpées ou en bâtonnets

1/2 tasse (125 ml)  de coriandre fraîche, hachée

1/3 tasse (80 ml) d’arachides, hachées

Graines de sésame noires

2 limes, en quartiers

Sauce

1/3 tasse (80 ml)  de tamari

1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachide crémeux

1/3 tasse (80 ml)  d’eau

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché

2 c. soupe (30 ml) de miel

1/4 tasse (60 ml) de jus de lime

1 gousse d’ail, hachée

2 c. à thé (10 ml) de sauce Sriracha

Coriandre fraîche, au goût

PRÉPARATION

1. Cuire les nouilles de riz tel qu’indiqué sur l’ Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.
2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et bien mé Réserver.
3. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive sur feu moyen fort et faire sauter les haricots verts de 3 à 4 minutes. Ajouter les champignons et les oignons verts et sauter encore 2 minutes. Ajouter le poulet et la sauce et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
4. Finalement, ajouter les nouilles, les fèves germées, les carottes et mélanger délicatement pour bien enrober les nouilles, juste le temps de réchauffer le tout. Ne pas trop cuire!
5. Saupoudrer d’arachides, de graines de sésame et servir avec des quartiers de lime et de la coriandre.