Les Perles à l’érable reçoivent le Grand Prix Tendances et Innovations

À l’issu du concours Tendances et Innovations 2012 du Salon international de l’alimentation (SIAL), ce 
sont les Perles d’érable de la compagnie Citadelle qui ont reçu le Grand Prix Tendances et Innovations hier soir au Gala canadien à l’exportation agroalimentaire.

Citadelle, une coopérative de producteurs de sirop d’érable, a créé ces perles, de petites sphères gélifiées, en s’inspirant de la cuisine moléculaire. ce produit peut se consommer comme garniture, de l’apéritif au dessert.

Le jury a dû choisir un gagnant parmi 10 produits finalistes, dont j’avais parlé ICI.

Les gagnants du concours Coffee Cup by SIAL ont aussi été dévoilés. Dans la catégorie «Certifié», le Grain d’Or a été remis au café Kaloko, Mountain Thunder Coffe d’Hawaï. Dans la catégorie «Conventionnel», c’est le Panama Finca Hartmann, Mocassin Jo Coffee Roasters du Panama qui s’est démarqué.

De plus, comme à chaque année, le SIAL est le théâtre du Concours international d’huile d’olive extra-vierge, Olive d’Or. Neuf récipiendaires se sont mérités les Goutte d’Or, d’Argent et de Bronze, dans les catégories «Léger», «Médium» et «Intense».

Le SIAL se poursuit jusqu’au vendredi 11 mai au Palais des congrès de Montréal.