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Des réfugiés partagent leur histoire à travers un livre de recettes

Maryse Deraîche - Métro

6 janvier 2021 à 15h26 - Mis à jour 7 janvier 2021 à 16h10 4 minutes de lecture

Publié en l’honneur des 70 ans du HCR (l’Agence des Nations Unies pour les réfugiés), le livre Cuisines du monde: des réfugiés partagent leurs recettes préférées contient plus de 100 pages de superbes photos, de recettes authentiques et de témoignages transmis par 14 réfugiés installés au Canada. Ils vivent en Colombie-Britannique, en Ontario, au Québec et en Nouvelle-Écosse, et sont originaires des quatre coins du monde, notamment de la Syrie, du Yémen, de l’Érythrée, de la Somalie et de Hong Kong.

Dans ce livre de cuisine gratuit, on peut lire des témoignages fascinants sur la persévérance et la résilience des réfugiés. On découvre aussi des cultures riches et vivantes grâce aux recettes des réfugiés qui ont traversé les océans en quête de sécurité.

On peut par exemple prendre connaissance de l’histoire de Rivka Augenfeld, dont les parents ont survécu à l’Holocauste, et qui s’est jointe à Kat Romanow, spécialiste de l’histoire culinaire juive, pour faire revivre les recettes de sa mère disparue.

Rivka garde un souvenir impérissable des repas en famille mettant à l’honneur des plats de la culture juive. Ces moments joyeux leur donnaient le sentiment d’avoir une vie normale, en dépit de tout ce que ses parents avaient vécu. Selon Rivka: «Ceci montre que les traditions culinaires peuvent ramener une certaine normalité dans la vie des réfugiés, en partageant un repas, en partageant un moment de convivialité… Et c’est justement cette humanité qu’ils [les nazis] ont essayé de leur retirer, ce qu’ils ont de plus humain.»

Le témoignage d’Adrienne Clarkson

L’Histoire de la très honorable Adrienne Clarkson, 26e Gouverneure générale du Canada, est tout aussi captivante. Elle avait deux ans lorsqu’elle est arrivée à Ottawa avec sa famille de Hong Kong après l’invasion du Japon pendant la Seconde Guerre mondiale. Elle a commencé à développer son goût pour la gastronomie lorsque sa mère préparait des recettes qu’elle avait apprises dans un restaurant chinois près de chez eux.

«Nous avons tout perdu», explique Mme Clarkson par voie de communiqué à propos de leur exil au Canada alors qu’elle était encore enfant. «Mais nous avons conservé nos traditions grâce aux repas que nous partagions. Le Canada m’a tant donné, et je suis ravie de pouvoir faire part aux Canadiens d’une de mes recettes préférées dans le livre de cuisine du HCR.»

Des recettes à découvrir!

Parce que derrière chaque recette se cache une histoire riche en émotions, celles-ci deviennent attrayantes et donnent envie de sortir les casseroles pour les cuisiner. Les noms nous sont étrangers, mais rapidement on réussit à faire des associations avec notre propre culture. C’est la magie de la gastronomie qui rassemble les peuples!

Parmi elles, vous trouverez les Bint Al-Shan (gâteau au miel yéménite), les Mititei (saucisses roumaines grillées roulées à la main), le pondu (soupe aux feuilles de manioc), les Ardei Umpluti (poivrons farcis roumains), le fresco de Ensalada Salvadoreño (cocktail de jus de fruits salvadorien) et bien d’autres délices à essayer.

Un téléchargement important

Pour chaque téléchargement du livre Cuisines du monde: des réfugiés partagent leurs recettes préférées, un donateur anonyme fera un don au HCR en vue de mettre un terme à l’insécurité alimentaire à laquelle sont confrontés des réfugiés du monde entier.

Donc, en plus de découvrir des histoires enlevantes et de délicieuses recettes des quatre coins du monde, le téléchargement du livre contribue à nourrir les humaines de la planète.

Le Canada est un chef de file dans le monde en matière de réinstallation des réfugiés. Il a accueilli plus de 30 000 réfugiés vulnérables en 2019. Depuis 1980, plus d’un million de réfugiés ont été réinstallés au Canada.

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Une toute nouvelle saveur de M&M’s fait fureur, et on en a fait une recette!

Maryse Deraîche - Métro

11 décembre 2020 à 10h38 - Mis à jour 11 décembre 2020 à 13h44 2 minutes de lecture

La célèbre marque de friandises chocolatées M&M’s lance une nouvelle saveur: brownie au fudge. Moelleux et croquants, les bonbons au chocolat sont bien bombées et offrent une expérience gourmande en bouche. Et ils arrivent juste à temps pour les fêtes! Faites plaisir aux petits comme aux grands en leur offrant un sac ou en cuisinant cette recette facile de barres sans cuisson.

Barres de céréales M&M’s brownie au fudge sans cuisson

INGRÉDIENTS

3 c. à soupe de beurre
4 tasses de mini guimauves
2 c. à thé d’extrait de vanille
5 1/2 tasses de céréales
de maïs en flocons
1 paquet (109 g) de brownies au fudge M&M’s

PRÉPARATION

Tapisser un moule carré de 9 po de papier parchemin. Le graisser légèrement, puis réserver.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux.
Incorporer les guimauves et faire cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient fondues.
Incorporer la vanille et retirer du feu.
Ajouter les céréales, puis les M&M’s en pliant.
Verser dans le moule préparé. Avec les mains mouillées ou une spatule beurrée, étaler uniformément.
Laisser refroidir complètement, puis couper en barres ou en carrés.

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Tout chaud, tout beau! Les tendances alimentaires du moment

Maryse Deraîche - Métro

20 novembre 2020 à 9h10 2 minutes de lecture

Chez Métro, on est toujours à l’affût des dernières tendances alimentaires pour vous faire découvrir le meilleur. Voici des produits fraîchement arrivés sur le marché que vous voudrez mettre dans votre assiette!

Chanvre à tartiner

L’entreprise québécoise Orijin, qui met le chanvre à l’honneur, présente sa nouvelle tartinade choco-chanvre. Végétalienne, sans huile de palme et ne comprenant que 4 g de sucre par cuillères à soupe, la tartinade n’est pas qu’un plaisir étalé sur une rôtie beurrée, elle est saine. La texture est à la fois onctueuse et texturée à cause de la combinaison du chocolat biologique et des graines de chanvre.

13$, sur orijin.bio

Pschitt iodé

Très originale, la gamme de sels liquide surprendra vos convives! Élaborés par Création Delicia, une entreprise québécoise spécialisée dans les produits d’épicerie biologiques de haute qualité, faits à partir d’ingrédients importés de la Tunisie, les sels sont disponibles en version originale et aromatisée (thym, romarin et poivre ou gingembre, aneth et ail). Ces sels uniques sont réduits en sodium, mais riches en minéraux et en oligoéléments.

7,65$, sur creationdelicia.com

Une tasse de santé

Pukka Herbes est une entreprise qui, non seulement sensibilise les gens aux pouvoirs des plantes sur la santé, mais qui se soucie également de leur goût. Chaque produit à base de plantes Pukka est certifié biologique. Les infusions sont rafraîchissantes, tonifiantes, réconfortantes… Elles aident à la concentration, à trouver le sommeil, à digérer… La rédaction a particulièrement aimé le coffret découverte qui comprend cinq infusions différentes.

28,50$, sur amazon.ca

Une marinade unique

Depuis plus de 25 ans, Gourmet Sauvage fait rayonner la gastronomie boréale à travers la cueillette de plantes et de champignons sauvages. Cette fois-ci, on propose des gousses d’asclépiades marinées. L’asclépiade est une plante comestible qui produit des gousses ressemblant à des câprons. Elles sont marinées alors qu’elles sont jeunes et tendres pour les transformer en un savoureux cornichon. Une des tendances alimentaires les plus originales de la semaine!

7$, sur gourmetsauvage.ca

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Des vins pour le réconfort automnal

Marie-Claude Di Lillo - Métro

20 novembre 2020 à 5h00 4 minutes de lecture

Le mois de novembre appelle des vins qui procurent une certaine chaleur, qui réconfortent et permettent de nous évader. On cherche du plaisir en bouche, des saveurs qui nous font vibrer. Les suggestions de cette semaine vont tout à fait dans ce sens. Des vins à la texture voluptueuse, des blancs exotiques, un rosé gourmand ou des rouges chaleureux, voici de quoi adoucir la fraîcheur qui s’est installée.

Fontanafredda Chardonnay Langhe 2019

Du même producteur qui nous donne le Barolo, ce chardonnay piémontais égayera votre mois de novembre! Ses notes exotiques (litchi, yuzu, citrus) et florales ramèneront le soleil. Un chardonnay qui est loin de ceux, souvent boisés, du Nouveau-Monde. D’une belle élégance, juste assez de rondeur et doté d’une persistance en bouche, on l’imagine avec un plat de volaille, de poisson, ou encore, pour rafraîchir, avec notre soupe aux épices à steak.

Vin blanc
Italie
Code SAQ: 14128582
Prix: 18$

Carrelot des Amants

Vin d’apéro, mais aussi de gastronomie, le rosé peut se faire polyvalent et accompagner plusieurs plats. Prenez ce délicieux Carrelot des Amants. Un des meilleurs rosés pour le prix. D’un joli rose saumoné, il laisse échapper des notes de fruits rouges, de sucre d’orge, de pêche et d’orange. Fait de cépages bordelais, auquel on a jouté une petite quantité de cépage local (abouriou), le vin a du caractère. Il accompagnera à merveille un plateau de charcuteries, des tacos au saumon, ou des pâtes à la tomate.

Vin rosé
France
Code SAQ: 620682
Prix: 12,90$

Fontanário de Pegões Palmela 2019

Transportons-nous maintenant au Portugal pour découvrir un des meilleurs vins rapport qualité/prix sur le marché. Élaboré à partir d’un monocépage local (castelao). En bouche, il dévoile des notes de cerise noire, de fraise confite, de chêne (subtiles) et d’épices. D’une belle souplesse en bouche, avec des tanins de velours, on est ravi de son élégance. Accompagné d’un osso buco de porc ou d’un médaillon de bœuf, il réconforte! Servir un peu frais.

Vin rouge
Portugal
Code SAQ: 10432376
Prix: 12,95$

Head High Pinot Noir Sonoma Coast 2018

Amateurs de pinots, voici une découverte qu’il ne faut pas rater! Head High est le vin d’entrée de gamme du vignoble Price Family Vineyards and Estates. En bouche, le vin tapisse le palais. La texture est riche et les notes sont complexes. Avec une finale qui rappelle le sous-bois; c’est la fraîcheur de l’automne en bouche! Idéal avec une poitrine de canard sauce canneberges, ou même de la dinde rôtie avec des atocas.

Vin rouge
États-Unis
Code SAQ: 14550556
Prix: 24,95$

Soupe aux épices à steak

Portions: 4

INGRÉDIENTS

1 oignon
3 moyennes pommes de terre (voir note)
7,5 ml (1/2 c. à soupe) huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) épices à bifteck
500 ml (2 tasses) restes de viande cuite (au choix), en dés
5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
1 l (4 tasses) bouillon de poulet réduit en sodium
500 ml (2 tasses) eau
500 ml (2 tasses) kale (chou frisé), haché

PRÉPARATION

Hacher l’oignon et couper les pommes de terre en dés.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et les épices. Cuire 1 minute.
Ajouter la viande et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré.
Ajouter la moutarde et mélanger pour bien enrober la viande.
Ajouter le bouillon, l’eau et les pommes de terre. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair des pommes de terre.
Incorporer le kale dans la soupe et servir avec du pain frais.

NOTE: Choisir des pommes de terre blanches ou nouvelles pour cette soupe, deux variétés à la pelure mince qu’il n’est pas nécessaire de peler. Une belle astuce antigaspillage!

Recette tirée du livre Petit prix, par Geneviève O’Gleman (Les Éditions de l’Homme 2020)

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ÔFauria, la nouvelle pâtisserie virtuelle de Christian Faure

Maryse Deraîche - Métro

13 novembre 2020 à 5h00 - Mis à jour 30 novembre 2021 à 13h47 6 minutes de lecture

Le chef pâtissier Christian Faure a été séduit par la pâtisserie a un très jeune âge. Accumulant les récompenses et les médailles, il obtient en 1997 le prestigieux titre du Meilleur ouvrier de France (M.O.F.).

Une fois installé au Québec, il fonde la chic Maison Christian Faure. C’est alors, au printemps dernier, que la maladie frappe de plein fouet le pâtissier, qui passe à deux doigts de la mort. Survient ensuite la COVID-19, détruisant sur son passage toute une vie de labeur acharnée.

Le chef prend donc une grande décision, celle de revenir à ses premières amours: faire de la pâtisserie. Entrevue avec un artisan de grand talent, un homme modeste et généreux, et le nouveau propriétaire de la pâtisserie ÔFauria.

Chef, comment l’idée d’ouvrir une pâtisserie 100% virtuelle vous est-elle venue?

Au départ, j’étais parti pour faire un livre de pâtisserie, un livre de souvenirs qui résume ma carrière et ma vie. Au fur et à mesure qu’on avançait dans la prise de photos, je me suis dit : «Pourquoi je ne proposerais pas de nouveaux produits, faits par moi-même, à mes amis, à mes clients?»

Un pur moment d’inspiration?

J’ai eu un gros problème de santé le printemps dernier, je vois un petit peu la vie différemment maintenant. Bien entendu, mon plan de retraite est tombé à l’eau avec la COVID-19. On essuie plus de 85% de pertes en affaires à l’heure actuelle. Donc, j’ai bifurqué de l’idée d’écrire un livre à celle de faire des pâtisseries et à les livrer directement à mes clients. Ça a du bon, comme dans toutes les situations, parce qu’aujourd’hui, non seulement je me fais plaisir, mais en plus de ça on sert du frais, on sert du bon.

Depuis quand offrez-vous ce service?

ÔFauria, ça fait deux mois que c’est ouvert. C’est uniquement de la vente en ligne. On va peut-être ouvrir un magasin après le confinement quand tout ça sera fini, on verra. Puis c’est bien en ligne, car, en un seul clic, vous avez trois-quatre plats qui arrivent directement à la maison. Dimanche dernier, j’ai fait un koulibiac de saumon à des Lavallois et ils m’ont demandé si je pouvais livrer pour six heures. Eh bien, à six heures, tout était chaud, prêt à être déposé sur la table.

À qui cela s’adresse-t-il?

ÔFauria, ça s’adresse à tout le monde, à tous les amateurs de bonnes pâtisseries. Parce que le but du jeu, ce n’est pas de monter une multinationale, le but du jeu, c’est de faire des clients contents. Actuellement, je m’amuse à livrer gratuitement les pâtisseries moi-même. Je me mets un nombre restreint de clients tous les jours et puis je livre!

Si je comprends bien, les pâtisseries cuisinées sont livrées le jour même?

J’ai toujours plaisir à dire que quand on livre, c’est le client qui attend son gâteau et non pas le gâteau qui attend son client. Il est là, pendant des heures, dans un étalage en espérant voir un client venir pour le prendre. Ce pauvre gâteau qu’on est obligé de bourrer de gélatine pour le maintenir en vie, en attendant que le client vienne le chercher, ben là non! Par exemple, aujourd’hui, je fais des Saint-Honoré. La pâte à chou a été cuite ce matin, la chantilly va être montée à trois heures de l’après-midi et puis je vais aller le livrer pour qu’il soit mangé à quatre heures.

Comment parvenez-vous à tout faire?

Pour l’instant, je n’ai pas beaucoup de clients, alors je peux me permettre de livrer moi-même en plus de faire les pâtisseries. En plus, j’ai monté un petit laboratoire qui n’est pas bien loin de chez moi. Donc, comme ça, ça va tout seul! Les conditions sont idéales pour faire une dizaine de commandes tous les jours. En ce qui concerne la gamme de bûches de Noël, on va la faire en quantité limitée, mais on va produire de bonnes choses, et le jour même. On va tâcher de les distribuer ou on va faire des points de pick-up.

Vous semblez accorder beaucoup d’importance à la fraîcheur…

La pâtisserie, c’est du bonheur! Si ce n’est pas bon, la pâtisserie qu’on mange, le bonheur, il tourne au cauchemar. Autant ne pas en faire si ce n’est pas bon. Si ça a le mérite d’être fait, ça a le mérite d’être bien fait. Et si ça a le mérite d’être bien fait, eh bien ça a le mérite d’être parfait. C’est comme ça que je suis arrivé au titre de Meilleur ouvrier de France. C’est la quête de la perfection. Chose qu’on ne peut plus faire aujourd’hui en entreprise.

J’ai été malheureux dans mes anciennes affaires à la Maison Christian Faure où je devais gérer des après-midis avec des comptables, me battre avec des banquiers, où j’avais une centaine d’employés et leurs egos à gérer et des ressources humaines qui n’ont rien d’humain, et on s’éloigne de notre but premier qui est de régaler le client. On devient des chefs d’entreprise, on ne devient pas des pâtissiers, on n’est plus des artisans, on perd cette fibre.

Quel type de pâtisserie proposez-vous à vos clients chez ÔFauria?

C’est ma pâtisserie, alors c’est certain que c’est classique. Je ne suis pas un Michalak de la pâtisserie qui va venir dépoussiérer les vieux classiques. J’aime la pâtisserie de tradition. Et dans tradition, il y a le verbe tradere qui signifie transmettre. On est dans une région froide, il va commencer à faire froid, alors quand on va manger une bonne tarte Tatin tiède avec peut-être une crème chantilly ou une glace vanille, ben ça, c’est du bonheur! On ne va pas réinventer la roue. C’est sûr que pour les bûches de Noël, on fera quelque chose d’un peu plus moderne, d’un peu plus léger.

On arrive à faire une pâtisserie qui soit haut de gamme et qui soit la meilleure possible. C’est du bonheur, la pâtisserie! On n’a pas besoin de pâtisseries pour survivre, on a besoin de pâtisseries pour se faire plaisir.

Les commandes peuvent être effectuées en tout temps sur ofauria.com. Livraison du jeudi au dimanche, par le chef lui-même.

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Recette de barres granola à la citrouille et aux fruits séchés

Maryse Deraîche - Métro

3 novembre 2020 à 10h33 - Mis à jour 3 novembre 2020 à 10h34 2 minutes de lecture

Cette recette de barres granola à la citrouille et aux fruits séchés est idéale pour combler la faim qui vous tiraille en fin d’après-midi. Récupérez vos restants de citrouille en cuisinant cette collation santé et délicieuse.

Portions : 12 barres

INGRÉDIENTS

1/4 de tasse d’huile d’olive extra-vierge
1/3 de tasse de sirop d’érable
1/3 de tasse de purée de citrouille
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille
1 pincée de sel
2 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
1/2 tasse de mélange 3 fruits séchés Patience Fruit & Co
1/2 tasse d’amandes effilées
1/2 tasse de graines de citrouille
2 c. à soupe de graines de chia

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un plat de cuisson carré de 8 po de papier parchemin et réserver.
Dans un grand bol, fouetter l’huile d’olive, le sirop d’érable, la purée de citrouille, l’extrait de vanille, les épices pour tarte à la citrouille et le sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le reste des ingrédients, et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois.
Transférer le mélange dans le plat de cuisson et presser pour aplatir.
Cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les côtés soient dorés.
Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler et de couper en barres.

Cette recette de barres granola à la citrouille et aux fruits séchées est fournie par Patience Fruit & Co

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Des repas gourmands à commander pendant le confinement

Maryse Deraîche - Métro

2 novembre 2020 à 16h30 - Mis à jour 3 novembre 2020 à 7h49 7 minutes de lecture

Les artisans des métiers de bouche sont au bord du précipice depuis le début de la pandémie. Malgré tout, ils se retroussent les manches, se réinventent et créent des concepts ludiques et délicieux. Voici des suggestions de repas gourmands, de plats préparés et de délices gastronomiques à faire livrer à sa table pour encourager ces travailleurs résilients, et pour se régaler!

Cidrerie Lacroix

Avant la fermeture de leur salle à manger, la cidrerie Lacroix proposait l’expérience gastronomique «de la ferme à la table». Le chef Xavier Rousseau cuisinait un menu élaboré à partir de produits du verger et de producteurs locaux.

Il est maintenant possible de vivre l’expérience Lacroix à la maison grâce aux boîtes gourmandes de la cidrerie!

Le fonctionnement est simple; il suffit de commander en ligne et de choisir l’option livraison ou à ramasser à la cidrerie de Saint-Joseph-du-Lac. Les livraisons ont lieu le jeudi suivant la commande dans un rayon allant de Montebello à Repentigny, Saint-Jérôme, Longueuil et Montréal. Quant à l’option à ramasser sur place, elle peut être effectuée entre le jeudi et le samedi de la semaine de la commande.

Le contenu de la boîte

Pensée pour deux personnes, la boîte gourmande automnale régale les couples pour 65$. Il est également possible d’ajouter une bouteille de cidre ou autres produits gourmands de la boutique pour bonifier l’expérience.

1L de potage de courge
Garnitures à potage
1 salade de chou de Bruxelles
1 purée de pommes de terre & fromage Oka
½ poulet saumuré, emballé sous vide, déjà cuit
Épices à poulet
Pain bretzels maison
Beurre composé au cidre
Compote de pomme d’automne
Tarte Tatin classique

Rendez-vous sur cidrerielacroix.com pour commander

Chez Lëon – Noël à l’envers

Le traiteur Agnus Dei célèbre le 10e anniversaire de son service de repas de Noël Chez Lëon cette année. David Carrier, le propriétaire d’Agnus Dei, a lui aussi dû se réinventer afin de transformer les traditionnelles réceptions de Noël. Il propose donc des repas gourmands et ludiques à faire livrer: Chez Lëon à l’envers. Dans la boîte se trouvent des ballons festifs, des branches de cèdre, des rubans rouges, un menu détaillé, une musique d’ambiance accessible via une liste d’écoute, ainsi qu’un guide détaillant les étapes du festin et bien sûr, les plats à déguster. Tout a été pensé pour que les plats soient assemblés rapidement et facilement, dans une formule clé en main.

Le concept du Noël à l’envers, c’est que tous les services sont inversés.

Le dessert final

Bûche de Noël de magret de canard, confit d’oignons, pain de maïs, popcorn épicé et son crumble de bacon

Option végane: bûche de légumes sautés, riz au jasmin et au thé vert, crème de coco, mousseline de légumes et pois chiches

Le premier dessert

Tarte Tatin de tomate cerise, sablé parmesan, réduction de balsamique et mozzarella di bufala

Le plat principal à l’envers et à l’endroit

Côte courte de Bœuf braisé en cuisson lente, légumes racines rôti et écrasé de pommes de terre douces, crotte de fromage et noix de muscade.
Roquette, copeaux de parmesan, tomate cerise, avec émulsion balsamique.

Option végane: Sauté de tofu mariné au sirop d’érable et à l’orange, sauté de champignons King Oyster et son classique ragout de lentilles.

L’entrée des artistes!

Laisser aller son imagination à la féerie des fêtes en dessinant un petit gâteau glacé avec des colorants alimentaires avant de le déguster.

Pour connaître toutes les offres (pour particulier ou corporatif) et pour réserver une boîte gourmande de Noël, écrivez à info@agnusdei.ca ou téléphonez au 514 866-2323.

Il est possible de découvrir le concept Chez Lëon à l’envers en vidéo en cliquant ici.

Les Enfants Terribles

On s’ennuie des plats réconfortants de la brasserie Les Enfants Terribles. Qu’à cela ne tienne, ils proposent maintenant des paniers gourmands à thème pour se régaler de leurs délices à la maison.

En octobre, on a eu droit à la paella, au jambon cru et aux pasteis de nata du panier méditerranéen, mais en novembre, de nouveaux paniers sont offerts pour les repas du soir et pour le brunch.

Le contenu du panier des cousins – 125$

Pâté de campagne au foie gras et sa moutarde aux champignons
Soupe à l’oignon gratinée
Salade frisée aux lardons et sa vinaigrette à la truffe
Ratatouille
Le Terrible cassoulet au canard confit et aux saucissons à l’ail
Une miche de pain
Crème caramel
4 crêpes Suzette

La livraison ou la cueillette du panier des cousins se fera les 5 et 6 novembre prochain.

Le contenu du panier provisions brunch – 115$

Kit à omelette (6 œufs, fromage, brocoli, champignons et ciboulette)
Saumon fumé maison avec oignon, câpres, tomate et citron
Cretons maison au foie gras
Fèves au lard
Pain perdu
Sac de bagels St-Viateur
Fromage à la crème aux herbes
Moutarde aux champignons
Confiture aux bleuets
Granola maison (sarrasin rôti et chocolat noir)
Pommes et poires du Québec
Jus d’orange frais et quelques extra…

La livraison ou la cueillette du panier provision brunch se fera les 5 et 6 novembre ainsi que les 12 et 13 novembre.

Il est également possible de commander des bouteilles de vins et de champagnes pour accompagner les repas. Une variété de plats pour une personne sont aussi offerts dans la section prêt-à-cuisiner.

Rendez-vous sur jesuisunenfantterrible.com pour commander.

Prêt à table

Lorsque vient le moment de manger de bons petits plats nutritifs et savoureux sans se casser le ciboulot, il est de rigueur de se tourner vers les plats cuisinés maison. Prêt à table propose différentes options: des plats cuisinés maison – de l’entrée au dessert -, des boîtes grazing qui sont parfaites pour organiser une soirée cinéma en famille à la maison et une ligne de produits d’épiceries. De plus, à compter du 6 décembre, les gens pourront se faire livrer un repas traditionnel de dinde pour 4 personnes.

Le service de livraison est offert à Montréal, à Laval, sur la Rive-Sud et sur la Rive-Nord. Des options sans gluten, sans lactose, végétariennes, keto et pour les enfants sont disponibles. Les contenants peuvent être placés directement au four à micro-ondes ou au four conventionnel pour encore plus d’efficacité.

Afin de simplifier davantage l’organisation des repas de semaine, l’équipe de prêt à table propose des boîtes de 5 repas pour deux personnes au coût de 105$. La boîte change chaque semaine pour plus de variété.

Boîte confort

Moïlee de crevettes du sud de l’Inde, servi avec du riz blanc
Bol de falafels (2)
Rotini au four avec pancetta, artichaut, épinards et fondue au fromage
Côtelettes de porc rôties avec purée de patates douces, légumes du marché et sauce à la moutarde
Pâté chinois au bœuf et au céleri rave

Rendez-vous au pretatable.ca pour commander.

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Le Fondussimo: un poêle à fondue réinventé 100% québécois!

Francois Charron - Métro

26 octobre 2020 à 20h00 - Mis à jour 3 novembre 2020 à 10h31 3 minutes de lecture

Le poêle électrique à fondue chinoise Fondussimo est prêt à venir révolutionner nos repas grâce à son système de panier. Une idée pourtant simple, mais qui s’avère être innovante en plus d’être 100% québécoise!

Les fourchettes qui s’emmêlent, notre morceau de viande qui s’échappe et qui se promène dans le bouillon, la difficulté à remplir le brûleur de combustible… Ce n’est pas la fin du monde, mais si on peut l’éviter, c’est encore mieux!

Le Fondussimo propose d’ingénieux systèmes de paniers, d’accrochage et de chauffage pour nous permettre de cuire, égoutter et réchauffer plein d’ingrédients histoire d’amener les soirées de fondue chinoise à un autre niveau.

Grâce à son système de panier, on peut cuire plus d’aliments que lors d’une traditionnelle fondue.

Plus de nourriture, plus de sécurité

On peut y cuire plusieurs types d’ingrédients à la perfection : suffit de regrouper ceux qui nécessitent un temps de cuisson similaire dans le même panier.

Pâtes, ramens, dumplings, poissons à chair délicate, fruits de mer, boulettes de viande, légumes en tous genres : absolument tout peut être cuit à l’aide du Fondussimo!

Ça nous permet de rentabiliser notre achat puisque l’on peut faire beaucoup plus de recettes qu’avec un poêle à fondue chinoise traditionnel.

Par ailleurs, contrairement à ce qui se vend sur le marché, le Fondussimo est électrique plutôt qu’au gaz, et la température est réglable à l’aide d’un contrôleur. Fini les manipulations dangereuses pour remplir les brûleurs conventionnels!

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Un magazine rempli de recettes inédites

Pour nous inspirer et nous permettre de profiter de notre poêle à fondue, Fondussimo a également mis sur pieds un magazine dédié à l’art de la fondue sur la thématique locale.

On peut entre autres y trouver:

10 recettes inédites pour plusieurs niveaux de difficulté et plusieurs budgets.
Des idées et astuces pour apprendre à créer son propre bouillon.
Des ressources pour découvrir différentes PME et s’approvisionner en ligne au Québec.

Non seulement ça permet de rentabiliser l’achat du poêle en donnant une multitude d’idées recettes, mais ça permet d’encourager l’économie d’ici et honnêtement, ça donne vraiment l’eau à la bouche!

Fondussimo vend également un magazine éponyme rempli de recettes délicieuses.

Le poêle à fondue Fondussimo se vend en ligne pour 165$, montant auquel on doit ajouter des frais de livraison de 15$ pour le Canada.

Le paquet inclut le bol chauffant de 3 litres et son couvercle en vitre, le système d’accrochage et bien sûr, les 6 paniers.

Quant au magazine, il est vendu séparément au coût de 17$.

En savoir plus et se procurer le Fondussimo

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Tout chaud, tout beau! Les tendances alimentaires du moment

Maryse Deraîche - Métro

23 octobre 2020 à 13h07 - Mis à jour 23 octobre 2020 à 13h08 3 minutes de lecture

La moutarde qui monte au nez

Et ce n’est pas qu’une expression! Les nouvelles moutardes artisanales La Morin détiennent une agréable force qui monte littéralement au nez dès la première bouchée. Julien Morin les a conçues en l’honneur de son grand-père. Français d’origine, il était fervent de moutardes fortes. On peut dire: «Mission accomplie!» La Morin est offerte en trois saveurs: originale, à l’ancienne à la bière et poivre rose. L’originale est délicieuse dans un classique sandwich jambon-fromage. À l’ancienne à la bière relève le goût des saucisses grillées. Et la poivre rose, elle aromatise merveilleusement un tartare de bœuf. À chaque plat, sa moutarde!

Offertes dans plusieurs points de vente à Montréal, au coût de 6$. Visiter lamorin.ca pour trouver un détaillant.

Comme du gâteau

Chocolats Favoris et les Esprits Créatifs de Duvernois ont uni leurs compétences respectives pour créer Choco Crème. Cette fine boisson alcoolisée à la crème au chocolat est inspirée de la réputée saveur Classique Lait de Chocolats Favoris. Ni trop amère ni trop sucrée, elle est équilibrée, gourmande et onctueuse. Elle se boit seule sur glaçons et elle saura faire de votre cappuccino le plus gourmand des cafés! Elle fera des adeptes auprès des aficionados de chocolat.

38,75$, à la SAQ

Sucré, fumé et salé

La belle entreprise québécoise Kanel nous titille le palais avec la sortie du nouveau sel fumé à l’érable du Québec. Ce mélange complexe de sel de mer évoque les parfums de fumée du bois et du sucre d’érable typiques des boisés québécois. Un soupçon d’ail et d’oignons rôtis a été ajouté pour apporter juste ce qu’il faut de la richesse bulbeuse des alliacées. Doux, fumé et sucré, cet assaisonnement rehausse les viandes, volailles et légumes à la perfection! Une de ces tendances alimentaires qu’on veut découvrir!

9$, sur kanel.com

Prête à croquer

Saladexpress propose trois nouveaux ensembles de salade pour simplifier les repas du quotidien sous la marque Florette. Son concept de garnitures marinées avec la vinaigrette et cuites sous vide est novateur. Les trois ensembles comprennent une base de laitue frisée à laquelle on ajoute l’emballage de légumes marinés. Les salades Couscous à la marocaine, Tendres lentilles aux carottes et Betteraves marinées en folie conviennent pour un diner sur le pouce ou accompagnent un souper de semaine.