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Recettes de cocktails pour éviter de déprimer à Noël

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Maryse Deraîche - Métro
3 décembre 2020 à 16h08 - Mis à jour 3 décembre 2020 à 16h30 3 minutes de lecture

La nouvelle vient de tomber: Noël en famille est annulé! C’est triste et déprimant, mais il reste les cadeaux, la cuisine, la décoration, et surtout, les cocktails! Voici quatre recettes de cocktails concoctés par les Spiritueux Ungava pour apporter un peu d’euphorie dans ce temps des fêtes particulier.

Délice du coureurun verre contenant de la crème Coureur des bois avec un bâton de cannelle et un anis étoilé

INGRÉDIENTS

  • 1/2 oz de crème d’érable Coureur des bois
  • 1 oz de whisky canadien
  • 1 anis étoilé
  • 1 bâton de cannelle
  • Glaçons

PRÉPARATION

  1. Déposer quelques glaçons dans un verre old fashioned.
  2. Ajouter la crème d’érable et le whisky, puis mélanger quelques secondes avec une cuillère.
  3. Garnir de l’anis étoilé et du bâton de cannelle.

Miss Ginger

INGRÉDIENTS

  • 1 ½ oz de vodka Quartz
  • ½ oz de vermouth blanc Kayak
  • 3 oz de jus de canneberges blanches
  • ¼ oz de jus de citron
  • 3 à 4 morceaux de gingembre
  • Une tranche de gingembre
  • Tige d’eucalyptus (ou de sapin)
  • Glaçons

PRÉPARATION

  1. Déposer les morceaux de gingembre dans un coquetelier et les écraser à l’aide d’un pilon.
  2. Ajouter la vodka, le vermouth, le jus de canneberge et le jus de citron.
  3. Agiter vigoureusement.
  4. Filtrer à travers un tamis dans un verre highball rempli de glaçons.
  5. Garnir d’une tranche de gingembre et d’une tige d’eucalyptus.

Triple C

INGRÉDIENTS

  • 1 ½ oz de crème d’érable Coureur des bois
  • ¾ oz de crème de menthe verte
  • ¾ oz de crème 35%
  • Copeaux de chocolat (facultatif)
  • Glaçons

PRÉPARATION

  1. Dans un coquetelier rempli de glaçons, verser la crème d’érable Coureur des bois, la crème de menthe et la crème fraîche.
  2. Agiter vigoureusement environ 10 secondes.
  3. Filtrer le contenu du coquetelier dans un verre à martini à l’aide d’une passoire à glaçons.
  4. Garnir de copeaux de chocolat.

Café Québécois

INGRÉDIENTS

  • ¾ oz de crème d’érable Coureur des bois
  • ¾ oz de whisky à l’érable Coureur des bois
  • Café chaud
  • Crème chantilly
  • Gaufrettes roulées
  • Perles de chocolat (facultatif)

PRÉPARATION

  1. Dans une tasse à café ou un verre toddy, verser le whisky et la crème d’érable.
  2. Allonger avec le café chaud.
  3. Garnir de crème fouettée, de gaufrettes roulées et de perles de chocolat.

Les alcools du Québec nécessaires à la réalisation de ces recettes de cocktails de Noël

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L’emblématique liqueur de café Tia Maria revêt un nouveau look

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Maryse Deraîche - Métro
13 novembre 2020 à 11h41 4 minutes de lecture

Cet automne, l’emblématique liqueur de café Tia Maria revêt un nouveau look, visant à exprimer l’authenticité et le dynamisme de la marque. Appréciée des Québécois depuis des décennies, Tia Maria est un classique indémodable. On l’apprécie seul, avec quelques glaçons ou actualisé au goût du jour dans un cocktail de saison.

Malgré son nouveau design, Tia Maria conserve la même recette qui a fait son succès au fil des ans: du café 100% Arabica pressé à froid, de la vanille de Madagascar et une touche de rhum jamaïcain fort. Ce mélange unique en son genre lui confère un arôme de café intense, suivi par des notes de chocolat et de tabac à pipe, qui s’assouplit en bouche avec des notes de sucre de canne caramélisé et de vanille.

La nouvelle bouteille fait son apparition progressivement sur les tablettes de la SAQ.

Pour souligner cette nouvelle image, Tia Maria s’est associée à la mixologue Fanny Gauthier, copropriétaire des Ateliers & Saveurs à Montréal, pour créer des cocktails énergisants, d’inspiration saisonnière et facile à préparer à la maison.

Tia folie d’érable

Variation moderne du martini espresso classique, ce cocktail unique est fait de sirop d’érable et de lait d’avoine congelé en remplacement des glaçons. Se consomme chaud ou froid.

INGRÉDIENTS

  • 1 ½ oz Tia Maria
  • 1 ½ c. à thé sirop d’érable
  • 1 oz vodka
  • 4 oz espresso chaud
  • 3  cubes de lait d’avoine congelé
  • Sucre d’érable (pour la garniture)

PRÉPARATION

Servi froid :

  1. Dans un verre toddy, combiner tous les ingrédients sauf les cubes de lait d’avoine congelé. Remuer délicatement à l’aide d’une cuillère. Ajouter les cubes de lait d’avoine congelé pour refroidir le tout.
  2. Saupoudrer le dessus d’un peu de sucre d’érable.

ASTUCE COCKTAIL DE FANNY

Pour préparer des cubes de lait d’avoine congelé, il suffit de verser du lait d’avoine dans un moule à glaçons et de le placer au congélateur. Vous pouvez utiliser un moule à gros glaçons ou à glaçons géants pour donner une touche élégante au cocktail.

Tia pomme d’amour

Redécouvrez les saveurs traditionnelles de l’automne dans ce cocktail réunissant le goût unique de Tia Maria à celui des pommes et de la cannelle, recréant ainsi le parfum réconfortant de la croustade aux pommes.

INGRÉDIENTS

  • 1 ½ oz Tia Maria
  • 4 oz cidre sec
  • 3 oz  jus de pommes frais
  • ½ oz sirop d’érable
  • Cannelle moulue

PRÉPARATION

  1. À l’aide du sirop d’érable, givrer la moitié du verre de cannelle moulue.
  2. Dans un coquetelier, combiner tous les ingrédients à l’exception du cidre.
  3. Ajouter des glaçons et agiter vigoureusement pendant 8 à 10 secondes.
  4. Verser dans un verre highball.
  5. Allonger de cidre.
  6. Remuer avec une cuillère.
  7. Garnir d’une tranche de pomme et d’un bâton de cannelle.

Tia rêve des îles

Même les vacances d’automne à Balconville peuvent comporter un moment de pur plaisir tropical: imaginez-vous sur une plage ensoleillée en savourant ce délicieux mélange de Tia Maria, de vanille et de poire.

INGRÉDIENTS

  • 1 ½ oz Tia Maria
  • 3 oz nectar de poire
  • 1 oz rhum épicé
  • 2 gouttes d’extrait de vanille
  • 1/4 oz sirop simple
  • 3 feuilles de menthe, coupées en deux
  • 2 gouttes d’angustura

PRÉPARATION

  1. Combiner tous les ingrédients dans un coquetelier.
  2. Ajouter des glaçons et agiter vigoureusement pendant 8 à 10 secondes.
  3. Passer au tamis dans une coupe.
  4. Garnir d’une fine tranche de poire.

ASTUCES COCKTAIL DE FANNY

L’utilisation de nectar plutôt que du jus de poire est une merveilleuse façon d’ajouter plus de texture et de saveur intense à son cocktail.

Tia soleil d’automne

Ce cocktail épicé brille de toutes les couleurs de l’automne! Tia Soleil d’automne marie le goût acidulé de l’orange à une touche de piment fort et une bonne dose de bulles pour démarrer l’heure de l’apéro avec éclat.

INGRÉDIENTS

  • 1 ½ oz Tia Maria
  • 3 oz Sanpellegrino Aranciata Rossa
  • 2 oz jus d’orange
  • 1 pincée flocons de piment fort
  • 1 ½ c. à thé sirop d’agave
  • Une tige de romarin

PRÉPARATION

  1. Combiner tous les ingrédients sauf le Sanpellegrino Aranciata Rossa dans un coquetelier.
  2. Ajouter des glaçons et agiter vigoureusement pendant 8 à 10 secondes.
  3. Verser dans un verre à whisky.
  4. Allonger de Sanpellegrino Aranciata Rossa.
  5. Remuer doucement avec une cuillère.
  6. Garnir d’une tige de romarin et de quelques flocons de piment fort.

ASTUCE COCKTAIL DE FANNY

On peut remplacer le sirop d’agave par du sirop simple.

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On boit quoi?

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Maryse Deraîche - Métro
6 novembre 2020 à 6h34 - Mis à jour 6 novembre 2020 à 7h17 2 minutes de lecture

Dans cette nouvelle rubrique «On boit quoi?», la rédaction vous propose trois nouveautés désaltérantes afin de vous rincer le gosier en fin de semaine!

Sambuca Racines

Toute première Sambuca québécoise, Racines est une création des Spiritueux Iberville. En plus d’y retrouver le traditionnel profil anisé typique de la racine de réglisse noire, la délicieuse liqueur présente de légers arômes de violette et de sureau. Il est possible de la flamber grâce à son taux d’alcool de 38%. Après avoir éteint la flamme, ajoutez un grain de café dans le shooter et trinquez tel un italien en l’honneur de ce divin alcool!

34,25$, à la SAQ

Octave

Ce succulent vin de poires nous provient des Vergers Écologiques Philion. Délicat et onctueux, le poiré se veut sec en bouche. Les notes sont simples, mais savoureuses; on décèle surtout les fleurs blanches et les poires. Un vin minéral qui offre beaucoup de générosité. Cela en fait un apéritif de choix ou le parfait accompagnateur aux plateaux de fromages et de charcuteries.

20,95$, à la SAQ

Rosemont La Pomme

La Distillerie de Montréal nous propose une eau-de-vie de pomme doublement distillée en alambic charentais. Le passage de l’alcool en fûts de chêne hongrois et français lui procure une belle complexité dans les arômes. L’ajout de caramel maison, réalisé à base de sucre d’érable, arrondi l’alcool et fait exploser le côté vif et acidulé de la pomme. Ressemble à un calvados, mais en version québécoise.

57,75$, à la SAQ

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Recette de Sangria St-Rémy

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Maryse Deraîche - Métro
14 août 2020 à 7h25 - Mis à jour 20 août 2020 à 11h55 1 minute de lecture

Il est difficile de définir l’origine exacte de la sangria… Certaines références indiquent l’Espagne, alors que d’autres nous dirigent vers les Antilles et l’Amérique du Sud. Une chose est sûre, le Brandy St-Rémy utilisé dans la recette est tout ce qu’il y a de plus français!

Cette recette de sangria ne contient pas de boissons gazeuses ni d’eau pétillante ou de soda; elle est raffinée et très savoureuse avec une texture duveteuse. Un succès autour de la piscine!

 

Sangria St-Rémy

INGRÉDIENT

  • 200 ml de St-Rémy VSOP
  • 700 ml de vin blanc ou rouge
  • 500 ml de jus de fruits de qualité (mangue et orange par exemple)
  • 2 tasses de glaçons
  • Fruits frais coupés pour la garniture

PRÉPARATION

  1. Déposer les glaçons dans un grand pichet.
  2. Verser le brandy St-Rémy VSOP, le vin blanc et le jus de fruits.
  3. Ajouter la garniture de fruits frais.
  4. Remuer délicatement avec une cuillère à cocktail pendant 15 secondes.
  5. Réfrigérer pendant quelques heures et servir.

Recette de Distillerie St-Rémy

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On boit quoi?

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Maryse Deraîche - Métro
22 juin 2020 à 15h44 2 minutes de lecture

Dans cette nouvelle rubrique « On boit quoi? », la journaliste Maryse Deraîche vous présente ses coups de cœur pour se rincer le gosier cette semaine.

Romeo’s gin spritz

Le petit dernier des prêts-à-boire de romeo’s gin fera le bonheur des amateurs de boissons d’été légères et pétillantes. Fait de gin, de soda, d’orange sanguine et de rhubarbe, le cocktail n’est pas un spritz en soi, mais s’en inspire fortement. Riche en agrumes, moins amer qu’un spritz traditionnel et tout aussi rafraîchissant, ce prêt-à-boire se boit tout seul! Le visuel est signé par l’artiste MEKA, mettant en lumière son œuvre Keep Pushing.

15$ pour 4 cannettes, à la SAQ

Fleur bleue

L’Absintherie des Cantons, une microdistillerie familiale située à Granby, s’est inspirée d’une recette franco-suisse datant du XIXe siècle pour distiller cette absinthe blanche. Plus douce que l’absinthe verte, la liqueur est faite de la mythique Artemisia Absinthium et d’une douzaine autres plantes. En le diluant goutte à goutte à travers un cube de sucre, le délicat alcool libère des arômes de fenouil et d’anis.

55$ à la SAQ

Glenmorangie original

Ce simple malt est produit dans les plus hauts alambics d’Écosse. Résultat? Un sublime whisky embaumant les agrumes, les pêches et la vanille. Vieilli au moins 10 ans dans d’anciens fûts de bourbon, faits de chêne blanc américain, l’alcool est crémeux, ample et rond en bouche. Cette texture soyeuse lui confère un goût de vanille, d’amande et de miel avant une finale délicate et persistante d’orange et de pêche.

68$, à la SAQ Maryse Deraîche

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Deux cocktails d’automne faciles à réaliser

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Chloe Machillot
4 novembre 2019 à 11h28 2 minutes de lecture

Qui dit passage à l’heure d’hiver dit longues soirées à savourer… Et quoi de mieux qu’un ou deux bons cocktails pour accompagner sa fin de journée? Métro a testé deux recettes élaborées par le producteur de cognac Hennessy. Santé!

Les deux compositions marient parfaitement les saveurs épicées du gingembre et le tonus de l’orange amère. Ces notes réconfortantes forment un bel équilibre en bouche, avec un accord gourmand mais pas trop sucré.

Leurs ingrédients de saison étant faciles à trouver à l’épicerie, elles sont une alternative idéale aux cocktails plus exotiques de l’été: mojitos, margaritas et autres piña coladas rafraîchissantes!

Ginger Manhattan

Cocktail Ginger manhattan

INGRÉDIENTS

  • 60 ml de cognac Hennessy V.S.
  • 10 ml de Vermouth doux
  • 3 traits de liqueur d’amande
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 tranche d’orange confite pour la garniture

PRÉPARATION

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un shaker à cocktails.
  2. Ajouter des glaçons et remuer doucement pendant 10 secondes.
  3. Filtrer dans un verre à martini refroidi.
  4. Ajouter la garniture et servir.

Ginger Mule

cocktail hennessy

INGRÉDIENTS

  • 50 ml de cognac Hennessy V.S.
  • 20 ml de jus de lime frais
  • 100 ml de bière au gingembre
  • 1 tranche d’orange confite pour la garniture

PRÉPARATION

  1. Mélanger le cognac et le jus de citron dans une chope de cuivre.
  2. Ajouter des glaçons et compléter avec la bière au gingembre.
  3. Filtrer avec une cuillère à cocktails.
  4. Ajouter la garniture et servir.

Pour préparer la garniture

  1. Plonger des tranches d’orange d’environ 3 mm d’épaisseur dans un sirop de 150 g de sucre et 150 ml d’eau porté à ébullition dans une casserole.
  2. Quand le sirop est quasiment tout absorbé, il suffit d’égoutter les tranches pour enlever l’excédent de sirop, puis de les enfourner sur une plaque à pâtisserie dans un four à 220°F pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce qu’elles soient sèches.
  3. La cuisson étant longue, il est judicieux de multiplier les quantités et d’en préparer une quantité d’avance. Conservées dans une boite hermétique, ces tranches d’orange feront leur petit effet venu le temps des Fêtes!

L’entreprise Hennessy est le plus gros producteur de cognac au monde et le troisième tous spiritueux hauts de gamme confondus. D’origine irlandaise, elle est aujourd’hui distribuée dans plus de 130 pays.

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