Potage froid à l'avocat et au homard

Le chauve chef des Explorateurs culinaires célèbre l’arrivée du homard avec une recette estivale et rafraîchissante.

Vous pouvez aussi consulter la vidéo de cette recette sur: www.explorateursculinaires.tv.

Ingrédients
(Pour 4 personnes)

• 3 tomates
• 2 petits avocats mûrs
• Jus de 2 ou 3 limes (au goût)
• 1 boîte (378 ml) de lait de coco
• 1 c. à soupe d’oignon rouge coupé grossièrement
• 2 cubes de glace
• Sel et poivre

Garniture :

• 1 homard cuit, décortiqué et effiloché
• 1 c. à thé d’huile piquante par portion
• Quelques graines de pavot

Méthode

• Cuire les tomates quelques minutes dans l’eau chaude frémissante et retirer la peau ainsi que les pépins.

• Mettre à refroidir au frigo 30 minutes.

• Dans un mélangeur, mettre les avocats, le jus de lime, le lait de coco, l’oignon rouge, les cubes de glace et les tomates refroidies.

• Assaisonner et mélanger afin d’obtenir une texture lisse et homogène.

• Verser dans un bol et garnir avec la chair de homard préalablement effilochée, l’huile piquante et quelques graines de pavot.

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Trois conseils de Patrice

• 1 Pour faire cuire le homard, le plonger simplement dans l’eau bouillante salée une quinzaine de minutes. Lorsqu’il est bien rouge, il est prêt. S’il gigote encore, il ne l’est pas.

• 2 Si vous voulez encourager les pêcheurs de la Gaspésie, vous pouvez commander votre homard en ligne à www.homardavendre.ca.

• 3 Pour vous assurer que vos avocats sont bien mûrs, choisissez-en qui ont la peau plus foncée. Ils doivent aussi être légèrement mous au toucher, mais pas trop quand même. 

• 4 Attention de bien doser votre huile piquante. Trop en mettre pourrait faire pleurer vos invités.