Papa gourmand à table

Une petite réception de la fête des Pères en vue? Pensez demander conseil aux experts. Pour vous inspirer, Métro s’est entretenu avec celui qui tient les rênes de Dansereau Traiteur depuis 35 ans, le chef Yves Lévesque.
 
Quels sont les principales choses à prendre en considération quand on souhaite organiser un événement où de la nourriture sera servie?
Pour ne pas avoir de surprises et manquer de nourriture (ou avoir beaucoup trop de restes), il faut vraiment connaître le nombre exact d’invités, qu’on commande chez un traiteur ou qu’on fasse le buffet soi-même. Il ne faut pas oublier non plus de compter le nombre d’enfants et d’ados! Je conseille aussi de louer la vaisselle, ce qui permet d’éviter d’utiliser des assiettes de plastique ou d’avoir une tonne de lavage à faire par la suite. On peut même louer des nappes.
 
Quelles sont les tendances de l’heure en matière de buffet?
Les gens préfèrent de plus en plus les cocktails où on offre une vingtaine de bouchées par personne en guise de repas. C’est aussi plus économique que de faire un repas assis. Actuellement, les verrines et les mini-assiettes sont très populaires. Les invités peuvent manger debout avec les doigts.
Pour la fête des Pères spécifiquement, pensez barbecue. Les hommes aiment les viandes marinées. De beaux morceaux de viande grillés, il n’y a rien qui bat ça!

Et pour les dents sucrées?
On ne voit plus du tout de gros gâteaux. La tendance est aussi aux pâtisseries miniatures. On en mange une, deux ou trois.