Recette à offrir : le sucre à la crème style cabane, de Martin Gagné

Environ 12 carrés
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 min
Réfrigération : 1 h

Ingrédients

• 2 t (500 ml) cassonade
• 1 t (250 ml) sucre
• 1 boîte (370 ml) de lait évaporé Carnation
• 1/2 lb (250 g) beurre
• 1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille
• 1 t (250 ml) sirop d’érable

Étapes

1. Combiner tous les ingrédients dans une grande marmite.
2. Cuire à feu doux 15 minutes.
3. À l’aide d’une spatule, étendre le mélange sur une plaque à biscuits et laisser refroidir au réfrigérateur ou à la température ambiante.
4. Couper en carrés et… bonne dégustation!

Oui, c’est inattendu de voir un chef cuisiner avec du lait Carnation, mais, pour les rages de sucre des enfants, rien ne bat le sucre à la crème et au sirop d’érable. Une belle recette facile qui nous réconcilie avec nos vieilles traditions québécoises.

Le chef
Algonquin de quatrième génération, ce sorcier gastronomique a cuisiné le terroir du Manoir Hovey au Manoir St-Castin, accueillant même ses convives sous le tipi.

Restaurant La Traite, Hôtel-Musée Premières Nations
5, place de la Rencontre Ekionkiestha’, à Wendake

Recette tirée du livre À la bonne franquette,
Les éditions Transcontinental