Gastronomie sans gluten

Quatre chefs québécois cuisineront sans gluten à l’occasion d’un souper-bénéfice gastronomique pour la Fondation québécoise de la maladie cÅ“liaque (FQMC) qui se déroulera le 20 mai.

Giovanni Apollo (restaurant Apollo), Normand Laprise (Toqué!), Éric Gonzalez (Le Saint-Gabriel) et Christophe Morel (maître chocolatier) concocteront pour l’occasion quatre plats exempts de gluten afin de sensibiliser les gens à l’importance d’offrir des options alimentaires satisfaisantes aux personnes intolérantes au gluten.

Tous les profits seront remis à la FQMC pour poursuivre des recherches en collaboration avec l’Hôpital Sainte-Justine.

Le gluten est notamment présent dans le blé, le seigle, l’orge, l’avoine et dans plusieurs produits transformés. Santé Canada estime que 1 % de la population canadienne souffrirait de cette maladie, mais que 9 person­nes sur 10 ignore­raient leur état.