La méga-frittata vide-frigo

Il est 17 h 47. Vous avez été dans le jus toute la journée. Les enfants commencent à vous harceler pour savoir ce qu’il y a à manger. Vous tergiversez. Vous procrastinez. Que faire? Les Explorateurs culinaires vous proposent une recette facile et fourre-tout pour vous aider à af­fronter ces tristes moments de la vie : une méga-frittata.

Vous pouvez aussi consulter la vidéo de cette recette sur: www.explorateursculinaires.tv.

Ingrédients
(Pour 4 personnes)

• 6 œufs

• 1/2 tasse de lait

• 1/2 tasse de crème 15 % à cuisson

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 petits oignons jaunes

• 2 petites courgettes

• 1 tomate

• 2 tranches de jambon

• 2 tranches de prosciutto

• 1 tasse de pâtes cuites (de préférence des restes)

• 2 boules de bocconcini en tranches

• Quelques feuilles de roquette

• Sel et poivre

***

Méthode

• Préchauffer le four à 375 oC. Tapisser le fond d’un po­ê­lon avec du papier-parchemin et réserver.

• Dans un wok, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient attendris.

• Couper les viandes froides en lanières et ajouter aux oignons. Sauter ensemble brièvement.

• Incorporer les courgettes et cuire rapidement. Mettre les dés de tomates, arrêter la cuisson et mélanger.

• Étendre cette préparation dans le poêlon ayant le papier-parchemin.

• Dans un bol, casser les œufs et ajouter le lait et la crème 15 %.

• Fouetter la préparation. Verser les œufs fouettés sur les légumes, ajouter les pâtes cuites, le fromage bocconcini et quelques feuilles de roquettes.

• Enfourner 15 à 20 minutes.

• Servir avec une salade de roquette et quelques feuilles de basilic.

• Les conseils de Patrice

1. Les ingrédients listés ici ne sont que des suggestions. En effet, la frittata est excellente pour passer tout ce qui traîne dans votre réfrigérateur. Il s’agit de respecter le temps de cuisson de chaque ingrédient. 
2. N’oubliez surtout pas de mettre un peu de papier parchemin au fond de votre poêlon avant d’y déposer la frittata et de la mettre au four. Sinon, ce­la pourrait prendre un arrache-clou pour la servir.
3. Pour que la frittata soit bien gonflée, on bat les œufs légèrement, pas trop longtemps.
4. On vous suggère forte­ment d’enlever le cœur des tomates, car ils ont tendance a perdre beaucoup d’eau durant la cuisson et cela pourrait rendre la frittata trop liquide.