Une bière au miel butiné dans Rosemont

Après que les abeilles aient butiné tout l’été dernier les plates-bandes du quartier, les terrains vagues, les arbres et les végétaux du Jardin botanique et du parc Maisonneuve, la récolte de l’apicultrice France Aubut s’est avérée faste : près de 150 kg de miel.

Une partie a été vendue au plus récent marché de Noël qui s’est déroulé à la mi-décembre dans le Locoshop Angus. Mais il en restait encore assez pour donner l’idée à Mme Aubut et à son conjoint Jocelyn Roy, les deux amoureux des abeilles, de chercher à consommer différemment le miel.

« On est à développer une liqueur alcoolisée (hydromel) et on se disait qu’il serait intéressant de voir si on pouvait aussi développer une bière. On a donc envoyé une lettre à Jean-Philippe (Lalonde, brasseur à La Succursale, située sur la Promenade Masson) pour voir son intérêt. Ça n’a pas été long qu’il a rappelé! »

C’est que le brasseur cherchait lui aussi à produire une bière blonde de style triple (forte).

« J’avais déjà acheté une levure belge dans ce but. Je n’avais pas précisément en tête de faire une bière au miel, mais quand j’ai lu la lettre de Mme Aubut et M. Roy, et après qu’ils m’aient expliqué qu’il y avait du miel fait avec le nectar récolté par les abeilles dans les fleurs des rues avoisinantes, j’ai tout de suite su qu’il fallait faire cette association. Une bière d’ici faite avec le miel d’ici… ça ne peut pas être plus local que cela. »

Alors, que goûte cette bière qui porte le nom de La Triple de la Reine ?

« Au début, je la trouvais trop sucrée, mais depuis une semaine, là, elle a une structure, un goût et une enveloppe intéressante que j’aime bien. On y dénote la présence de fruits mûrs, il y aussi une floraison intéressante dans le goût et une bonne présence d’alcool à cause du sucre du miel ».

Il a fallu 15 kg de miel pour la production de 550 litres de cette bière rosemontoise qui titre à 8,5 % d’alcool.

La Triple de la Reine sera disponible pour environ encore un mois. M. Lalonde prévoit également en produire pour le Mondial de la bière de Montréal, qui aura lieu du 29 mai au 2 juin, de même que pour certaines autres occasions spéciales. Par la suite, il faudra vraisemblablement attendre la prochaine récolte des abeilles.