Recette de salade grillée des longues fins de semaine

Avec la saison des épluchettes de maïs qui bat son plein, et la longue fin de semaine de la fête du Travail qui arrive bientôt, cette recette est tout indiquée pour un pique-nique simple à préparer.

6 portions
Préparation : 30 minutes
Cuisson : de 20 à 30 minutes

Ingrédients
Salade :

• 6 épis de maïs épluchés

• De 15 à 30 ml (de 1 à 2 c. à soupe) d’huile de coco (ou d’huile de pépins de raisin)

• 1 de chaque : poivrons rouge, jaune et orange, coupés en quatre

• 2 zucchinis moyens, coupés en deux dans le sens de la longueur

• 1 conserve (420 g) de haricots noirs, égouttés et rincés (facultatif)

Vinaigrette :

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge

• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime frais

• 1 petite gousse d’ail hachée

• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’agave, ou au goût

• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer fin

• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Méthode:
1. Frotter les épis de maïs avec l’huile de coco (ou avec l’huile de pépins de raisin) pour qu’ils en soient enduits. Les assaisonner de sel et de poivre. Envelopper chaque épi dans du papier d’aluminium, en prenant soin de rouler les extrémités.

2. Frotter d’huile de coco (ou de pépins de raisin) chacun des morceaux de poivrons et de zucchini. Les assaisonner de sel et de poivre.

3. Préchauffer le gril à feu moyen durant 10 minutes. Quand le barbecue est prêt, y placer les épis de maïs, les poivrons et les zucchinis (sur la grille du haut) et les retourner toutes les cinq minutes. Cuire les poivrons et les zucchinis de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement marqués par le gril. Poursuivre la cuisson du maïs de 10 à 15 minutes (de 20 à 30 minutes au total).

4. Une fois les légumes cuits, laisser refroidir le maïs jusqu’à ce qu’il soit possible de le manipuler sans se brûler. Entre-temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.

5. À l’aide d’un couteau de chef, enlever les grains de maïs des épis en les tranchant de bas en haut sur la longueur de l’épi. Hachez finement les poivrons et les zucchinis.

6. Placer les légumes dans un grand bol et ajouter la vinaigrette. Saler et poivrer, au goût. Décorer de coriandre hachée, si désiré.