Recette de soupe «patate au four»

6 portions

Ingrédients

• 1 tête d’ail
• 3 c. à soupe de beurre non salé
• 2 poireaux moyens, tranchés en deux sur le sens de la longueur, rincés et coupés en petits morceaux
• 5 à 6 tasses de bouillon de poulet faible en sel ou de légumes (ajouter une tasse de plus après avoir réduit en purée pour une soupe moins épaisse)
• 2 feuilles de laurier
• Sel de table
• 2 1/2 livres de patates Russet, pelées et coupées en cubes
• 1/3 tasse de crème sûre
• Poivre noir, moulu
• Bacon, en morceaux

Méthode

1. Rincer la tête d’ail. Couper le tiers supérieur et enlever les pelures sèches et minces. Ne pas jeter le tiers : enlever plutôt les pointes des gousses d’ail et les émincer.
2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (mais pas dorés), environ 5 minutes. Ajouter l’ail émincé et poursuivre la cuisson pour 1 minute. Ajouter le reste de la tête d’ail en entier, le bouillon, les feuilles de laurier et 3/4 c. à thé de sel. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que l’ail soit très tendre quand on y enfonce une pointe de couteau, de 30 à 40 minutes. Ajouter les patates et continuer de mijoter, partiellement couvert, jusqu’à ce que les patates soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
3. Retirer les feuilles de laurier et la tête d’ail. Ajouter la crème sûre et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes. Ajuster l’assaisonnement au goût. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire en purée, tout en gardant des morceaux de patates pour une belle texture.

Recettes adaptées du livre Bon appetit Droits d’auteur : Smitten Kitchen LLC