Manger et boire local

Pizza surgelée (maison) au poulet cajun

Pizza surgelée au poulet cajun
Photo: Odile Joly-Petit / Les Éditions La Presse

Cette pizza maison surgelée est gagnante sur tous les points ! Elle est moins calorique, moins grasse et moins salée que les versions du commerce, en plus d’être plus riche en protéines et en calcium.

PORTIONS | 6
PRÉPARATION | 25 MINUTES
CONGÉLATION | 2 HEURES
CUISSON | 18 MINUTES

INGRÉDIENTS

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
  • 10 ml (2 c. à thé) d’épices cajuns
  • 7,5 ml (1⁄2 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 375 ml (1 1⁄2 tasse) de yogourt grec nature à 0 %
  • 150 ml (2⁄3 tasse) de coulis de tomates avec basilic (passata)
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de courgette verte en rondelles minces
  • 1 petit poivron rouge, en rondelles
  • 250 ml (1 tasse) de poulet cuit, coupé en morceaux
  • 75 ml (1⁄3 tasse) de maïs surgelé
  • 1⁄4 petit oignon rouge, en quartiers
  • 125 ml (1⁄2 tasse) d’emmental, râpé
  • 60 ml (1⁄4 tasse) de basilic frais ou de roquette (pour le service)

PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre d’ail, 7,5 ml (1⁄2 c. à soupe) d’épices cajuns et la poudre à pâte. Ajouter le yogourt, puis, à l’aide d’une main, bien mélanger. Nettoyer la main et bien l’assécher. Toujours dans le bol, pétrir la pâte 2 minutes avec la main. Ajouter de la farine au besoin.
  2. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur une surface farinée afin d’obtenir un disque de 30 cm (12 po). Déposer la croûte sur une plaque recouverte de papier parchemin. Répartir le coulis sur la croûte, puis ajouter la courgette, le poivron, le poulet, le maïs et l’oignon. Saupoudrer de fromage et de 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) d’épices cajuns (ou moins si vous n’aimez pas trop le piquant).
  3. Congeler la pizza à plat 2 heures, puis l’envelopper d’une pellicule plastique. Remettre au congélateur jusqu’au moment de l’utiliser.

Au moment de servir.

  • Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  • Déposer la pizza congelée sur une plaque à pizza ou de cuisson, dans le tiers inférieur du four. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit doré. Terminer la cuisson 2 minutes sous le gril. À la sortie du four, ajouter le basilic ou la roquette.

Cette recette est issue du livre La jungle alimentaire : comment s’y retrouver publié aux Éditions La Presse. (272 pages/36,95$)

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