Les grands chefs à la bonne franquette

Fort du succès de la première édition de son livre de recettes, Lynne Faubert met les bouchées doubles et publie un deuxième tome À la bonne franquette. À l’intérieur de celui-ci, chacun des 120 chefs retenus, dont 2 toques du quartier Villeray, partage une recette simple de tous les jours.

Récompensé au prestigieux concours de Cuisine Canada pour sa première édition, le livre À la bonne franquette propose des spécialités maison, des soupers d’amoureux, des petits bonheurs 100 % enfant ou des idées dépannage pour la boîte à lunch ou pour la visite qui arrive à l’improviste. Cet ouvrage propose un ingrédient commun: la simplicité. D’ailleurs, les chefs devaient respecter une consigne claire: 10 ingrédients, pas plus. Sel et poivre compris.

L’idée, c’est «de pénétrer dans la cuisine d’un grand chef pour y espionner non pas ce qu’il concocte pour ses clients, mais plutôt ce qu’il fricote à la bonne franquette pour sa famille et ses amis», d’expliquer l’auteure.

Chefs et restos du coin

L’ouvrage met en vedette les recettes de trois chefs du quartier Villeray. Mathieu Cloutier et Jean-Philippe St-Denis, du Kitchen Galerie (60, rue Jean-Talon Est), y présentent leurs raviolis de langoustine frits, «une recette autant pour les soirées de gars devant la télé que pour l’apéro ou l’entrée», tandis que Marie-Fleur St-Pierre, du Tapeo (511, rue Villeray), y partage sa salade de sardines, façon tapas. Un judicieux conseil toutefois: «Vous pouvez varier les ingrédients, mais pour bien marquer le contraste avec les sardines, assurez-vous d’utiliser des fruits et des légumes bien croquants.»
Au-delà des recettes, l’ouvrage invite le lecteur à suivre son estomac de l’Outaouais à la Côte-Nord, dans un appétissant périple visuel sillonnant 16 régions du Québec.
L’auteure souhaite donc à tous les lecteurs: «Bonne route et bon appétit!»

L’ouvrage «À la bonne franquette», écrit par Lynne Faubert, est édité par les Éditions Transcontinental, au prix de $34.95.