Art de vivre

MTL à table: quand la gastronomie se démocratise

MTL à table: quand la gastronomie se démocratise
Photo: Tourisme MontréalL'événement MTL à table, du 1er au 13 novembre 2019

La gastronomie est un Art! Ce qui implique qu’elle n’est pas accessible à tous. Découvrir les créations des artistes culinaires de Montréal est un plaisir qui devrait être offert à tout le monde, au moins une fois de temps et temps. L’événement MTL à table arrive à la rescousse des petites bourses!

Pour une huitième année, MTL à table fera vibrer la Métropole! Du 1er au 13 novembre, plus de 150 restaurants offriront des tables d’hôte 3 services à 23 $, 33 $ et 43 $, en plus d’une offre brunch à 17 $. Mais cette année, une grande nouveauté excite les papilles des plus gourmands: les événements Signature.

Sept grands restaurants montréalais offriront des tables d’hôtes 5 services (ou plus!) à 83 $. On vous présente leurs menus.

Renoir

Chef Olivier Perret

Menu :

  • Amuse-bouche en duo
  • Carpaccio de bar sauvage, pommes de terre rattes tièdes fumées au thym, huile citronnée
  • Pâté en croûte de pintade de la ferme Besnier, foie gras, pistaches, ris de veau, compote d’oignons rouges
  • Truite de la Ferme piscicole des Bobines, choux-fleurs, câpres, citron, croûtons
  • Magret de canard du Québec courge, cipollini, romanesco, érable
  • Pommeline façon Tatin, crème glacée à l’érable

Les 5, 6, 12 et 13 novembre 2019

Pastel

Menu :

  • Amuse-bouche (tarte aux thon blue fin, poireaux)
  • Mosaïque de betteraves avec foie gras
  • Gnocchetti avec piment Peblano
  • Omble Chevalier
  • Cerf avec Salsify, mûr
  • Chocolat

Les 10 et 13 novembre 2019

L’Atelier de Joël Robuchon (Casino de Montréal)

Tartare de betterave

Menu :

  • Pour commencer : Inspiration du moment
  • La Betterave : en duo de pommes, à l’avocat, aux pousses de salade, sorbet à la moutarde verte
  • Le Potimarron : en velouté onctueux sur une fine royale de lard fumé de la ferme du Rang 4
  • La Pintade de Plume des Champs : cuisse farcie au foie gras de Rougié (Marieville), haricots cocos cuisinés au jus
  • La Poire : lentement confite, crémeux au chocolat Manjari, fine gelée à la Belle de Brillet

Les 5, 6, 12 et 13 novembre 2019

Le Filet

Menu Nival du 5 novembre :

  • Huître, Trésor du Large, marmelade de yuzu
  • Oursin du Québec, algues, pomme Lécuyer
  • Huître, Trésor du Large, betteraves, crème fraîche maison, caviar
  • Huître, Trésor du Large, crème de safran, fenouil confit
  • Huître frite
  • Huître, Gratin de miso de Massawippi
  • Pétoncles poêlés, cidre de Saint-Paul, céleri-rave
  • Wagyu, miso, salsifis du Québec, champignons ferme Blanc de Gris
  • Bar européen, topinambours bio-Artisan 360, mousse au parmesan, sauce à la merise de la vallée de Missisquoi
  • Mignardises de Masami Waki

Menu Auval du 12 novembre :

  • Huître, Trésor du Large, vin orange, algues, yuzu
  • Huître, Trésor du Large, gelée de merise de la vallée de Missisquoi et concombre
  • Huître, Trésor du Large, Jalapeno et érable craquant de Éric Bernard
  • Huître, Gratin de miso de Massawippi
  • Huître frite
  • Anguille et foie gras ferme Hudson Valley
  • Pétoncles poêlés, sambal balinais, piment d’Espelette de Potton
  • Morue noire fumée glacée à l’érable d’Éric Bernard, bacon Porcmeilleur, piment sichuanais
  • Wagyu, miso, salsifis du Québec, champignons ferme Blanc de Gris
  • Mignardises de Masami Waki

Les 5 et 12 novembre 2019

Jellyfish Crudo + Charbon

Restaurant Jellyfish

Menu :

  • Huîtres Rockefeller, marmelade de porc Gaspor, fromage en grains
  • Crudo de flétan du Québec, patates douces, leche de tigre aux pommes de Rougemont
  • Carpaccio d’endives et de fenouil du Québec, fromage Majestic d’Élevages Buffalo Maciocia, émulsion bleuets et érable, ponzu
  • Filet de veau Montpak grillé, cavatellis de bananes plantains, ragoût de pleurotes d’Hochelaga
  • Tarte à la citrouille du Québec, crème glacée au miso de Massawippi, crumble d’avoine

Les 4, 5 et 6 novembre 2019

Estiatorio Milos

 

Menu :

  • Hareng fumé du Fumoir d’Antan (Îles-de-la-Madeleine), betteraves ancestrales, pommes de terre rattes
  • Salade Epirotiki, chou des fermes familiales Birri, huile d’olive, vinaigre balsamique blanc, fromage de chèvre vieilli quatre mois de Chèvrerie du Buckland
  • Ahino makaronada, spaghetti, oursins frais (Rimouski)
  • Cuisse d’agneau nourri aux algues du Québec, légumes racines rôtis
  • Pomme cuite, chèvre frais de Chèvrerie du Buckland, caramel au fromage de chèvre

Les 5, 6, 12 et 13 novembre 2019

Europea

Détails à venir

Pour consulter la liste des restaurants participants à MTL à table, et pour faire des réservations en ligne, rendez-vous au https://mtlatable.mtl.org/fr/restaurants