Recette : Boulettes beautiful sur purée de courgettes

Cette semaine le chef champion Patrice Gosselin des Explorateurs culinaires vous propose une recette ronde et réconfortante : des boulettes beautiful sur une purée de courgettes. Comme quoi on peut être rond et beautiful à la fois.

Ingrédients
Pour 4 personnes

– 500 g de bœuf haché mi-maigre
– 75 g de prosciutto coupé en cubes
– 1 oignon haché
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 1/4 tasse de chapelure
– 1 œuf
– 1 c. à soupe d’origan
– 1 c. à thé de piment fort en flocons
– Sel et poivre

Purée :
– 4 courgettes
– 1/2 tasse de bouillon de poulet
– 1 c. à thé de fleur d’ail
– Sel et poivre

Comment on fait

• Préchauffer le four à 350 degrés.
• Dans une poêle, faire colorer rapidement le prosciutto et l’oignon. Réserver.
• Mettre le bœuf haché dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger.
• Façonner en petites boulettes et colorer dans une poêle.
• Terminer la cuisson au four pendant 12 minutes.

Pour la purée :

• Couper la courgette en gros morceaux et cuire une dizaine de minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter et refroidir à l’eau glacée pour conserver la couleur verte.
• Égoutter de nouveau et mettre dans une casserole avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition et ajouter la fleur d’ail.
• Éteindre le feu et pulvériser au mélangeur afin d’obtenir la texture désirée.
• Assaisonner et servir.