Recette de taboulé jazzé

Des ingrédients simples, frais et accessibles composent cette variante de salade venue du Moyen-Orient.

Avec le Festival de Jazz qui bat son plein, le chauve chef chaman des Explorateurs culinaires, Patrice Gosselin, vous propose une recette exotique, rythmée et colorée qui enchantera vos papilles : le taboulé jazzé.

Ingrédients

• 2 bottes de persil frisé
• 1 poivron jaune coupé en lanières
• Une dizaine de tomates-cerises coupées en deux 1 blanc d’échalote verte coupé en biseau
• Jus de 2 citrons
• 150 ml d’huile d’olive
• 2 clémentines en quartiers
• 1 tasse de couscous médium
• 1 1/4 tasse d’eau
• De 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de curcuma

Comment on fait

1. Faire bouillir l’eau.
2. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger de façon homogène le couscous avec l’huile d’olive et le curcuma.
3. Verser l’eau bouillante sur la préparation de couscous.
4. Laisser reposer 5 minutes.
5. Une fois que le liquide est bien absorbé, bien mélanger et laisser refroidir 10 minutes.
6. Ensuite, bien laver et assécher le persil. Le hacher assez finement et le mélanger avec le reste des ingrédients.
7. Garnir le taboulé avec les quartiers de clémentine et ajouter un filet d’huile d’olive.

***
Le chef sur la route
Le chef des Explorateurs culinaires, Patrice Gosselin, part en tournée au Québec. Il fera, entres autres, des animations culinaires dans les marchés extérieurs de Mascouche et de Terrebonne, en plus de participer à la Tournée des chefs et à la Tablée des chefs. À chacune de ses étapes, un chef local se joindra à son équipe.

L’émission Les explorateurs culinaires (explorateursculinaires.tv), qui est diffusée sur le web depuis cinq ans, fera donc relâche cet été. L’émission a comme mission de donner le goût de cuisiner et de promouvoir la bonne bouffe ainsi que les produits et les producteurs d’ici.

Le chef annonce aussi travailler à un nouveau concept pour l’automne en collaboration avec msn.ca. Il poursuivra par ailleurs son association avec le journal Métro.