Truite aux bleuets et à l’orange

C’est le temps des bleuets et le chauve chef chaman des Explorateurs culinaires, Patrice Gosselin, vous propose une recette facile, originale et rapide, un mariage de saveurs tout en fruits et en subtilité : la truite à l’orange et aux bleuets. Mais pour être honnête, on n’invente vraiment rien, puisque les Amérindiens cuisinaient avec des fruits il y a de cela 12 000 ans.

Ingrédients

• Pour 4 personnes
• 2 ou 3 filets de truite
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 échalotes françaises émincées
• 2 branches de céleri émincées
• ¾ tasse de jus d’orange
• ciboulette
• 1 casseau de bleuets

Comment on fait

1. Dans un grand poêlon, faire revenir dans l’huile d’olive les échalotes françaises et le céleri.
2. Lorsque les légumes sont légèrement attendris, ajouter les filets de truite sans la peau.
3. Verser le jus d’orange et couvrir.
4. Cuire à feu doux de 5 à 7 minutes.
5. Ajouter les bleuets et la ciboulette en toute fin de cuisson. Servir.